Из чего складывается розничная цена на говядину (кроме бескостного мяса)

проверено 24.10.2026 · срез · рядов: 30 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Доля сырья и других материалов в конечной стоимости мяса видна из детального разбора затрат. В списке из тридцати строк указаны стоимость основного сырья, затраты на другие материалы и прочие компоненты, формирующие цену. Данные представлены в рублях и процентах от общей стоимости, что позволяет оценить вес каждого элемента в денежном и долевом выражении. Информация приведена в виде единичного среза без привязки к конкретным годам или месяцам.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя
Цены на яйца в 2026 году и по годам: данные Росстата разбор показателя
Цены на хлеб по годам и в 2026 году: данные Росстата разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 30, показателя: 2. В разрезе: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (359,6), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (286,4), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (285,7), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (264,2), Полная себестоимость единицы продукции (248,8). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 3 995 раз. На пятёрку лидеров приходится 65,8% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 30

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	220,56	61,34
Стоимость основного вида сырья	225,37	62,68
Стоимость других видов сырья и основных материалов	0,16	0,04
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	4,97	1,38
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	28,28	7,86
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,20	0,06
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	4,58	1,27
Расходы на подготовку и освоение производства	0,09	0,03
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	2,01	0,56
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	8,18	2,27
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	4,12	1,15
Общепроизводственные (цеховые) расходы	3,25	0,90
Прочие производственные расходы	2,52	0,70
Коммерческие расходы	3,33	0,93
Полная себестоимость единицы продукции	248,84	69,20
Фактическая прибыль, убыток (-)	15,31	4,26
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	264,15	73,46
НДС	21,25	5,91
Другие виды налогов	0,32	0,09
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	285,72	79,46
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,64	0,18
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	286,36	79,64
Оборот сферы обращения	73,21	20,36
Оборот посреднического звена	6,39	1,78
Торговая надбавка	57,76	16,06
Затраты по доставке и продаже товара	29,18	8,12
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	2,27	0,63
Прибыль организаций розничной торговли	28,58	7,95
НДС, начисленный организациям розничной торговли	9,06	2,52
Розничная цена товара	359,57	100,00

Как читать эту таблицу

Строки в списке различаются по типам затрат, поэтому по ним можно сравнить стоимость основного вида сырья с расходами на вспомогательные материалы. Сопоставление рублевых значений и процентных долей помогает понять, какой компонент вносит наибольший вклад в итоговую цену на полке магазина. Сведения структурированы так, чтобы выделить основные статьи расходов, составляющие базу для конечного продукта.

Что видно в этих числах

Колонки таблицы: Рублей; В % к.

Заполнено 60 из 60 возможных значений (100%) — незаполненных клеток почти не осталось.

Этот показатель в других выпусках (12)

Тот же показатель в других разрезах (5)

Период и применение

Сведения публикуются в рамках раздела Росстата о ценах и инфляции. Информация в рублях и процентах пригодится специалистам для анализа ценообразования в мясной отрасли, оценки структуры издержек и понимания того, как именно распределяются затраты на каждом этапе производства. Данные представлены в виде актуального среза, который позволяет детально изучить экономическую составляющую стоимости говядины без бескостного мяса в текущих рыночных условиях.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter