Из чего складывается розничная цена на говядину (кроме бескостного мяса)

проверено 22.10.2026 · срез · рядов: 30 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Из какой части цены на говядину (кроме бескостного мяса) формируется стоимость сырья и материалов, можно понять по этой структуре затрат. В строках распределены основные статьи: стоимость основного вида сырья, затраты на другие виды сырья и основные материалы, а также общие расходы на сырье за вычетом возвратных отходов. Для каждого компонента указана сумма в рублях и его доля в общей цене в процентах. Сведения представлены в виде разового среза без привязки к годам или месяцам.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя
Цены на яйца в 2026 году и по годам: данные Росстата разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 30, показателя: 2. В разрезе: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (692,4), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (354,5), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (353,6), Полная себестоимость единицы продукции (342,2), Оборот сферы обращения (337,9). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 3 462 раза. На пятёрку лидеров приходится 58,1% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 30

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	314,69	45,45
Стоимость основного вида сырья	318,13	45,95
Стоимость других видов сырья и основных материалов	2,34	0,34
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	5,77	0,83
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	27,53	3,98
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,36	0,05
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	4,49	0,65
Расходы на подготовку и освоение производства	0,36	0,05
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1,87	0,27
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	9,48	1,37
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	2,78	0,40
Общепроизводственные (цеховые) расходы	3,74	0,54
Прочие производственные расходы	2,18	0,31
Коммерческие расходы	2,27	0,33
Полная себестоимость единицы продукции	342,22	49,43
Фактическая прибыль, убыток (-)	-16,28	-2,35
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	325,94	47,08
НДС	27,43	3,96
Другие виды налогов	0,20	0,03
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	353,57	51,07
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,93	0,13
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	354,50	51,20
Оборот сферы обращения	337,86	48,80
Оборот посреднического звена	235,20	33,97
Торговая надбавка	93,20	13,46
Затраты по доставке и продаже товара	57,62	8,32
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	5,66	0,82
Прибыль организаций розничной торговли	35,58	5,14
НДС, начисленный организациям розничной торговли	9,45	1,37
Розничная цена товара	692,36	100,00

Как читать эту таблицу

Различия между строками позволяют оценить удельный вес каждого элемента в конечной стоимости продукта. Можно сравнить стоимость основного вида сырья с затратами на прочие материалы, чтобы понять, какая часть цены обусловлена именно сырьевой базой. Итоговая строка по сырью и материалам за вычетом возвратных отходов помогает увидеть совокупную нагрузку сырьевых компонентов на розничную цену. Сравнение рублевых значений и процентных долей дает полное представление о ценообразовании.

Что видно в этих числах

Колонки таблицы: Рублей; В % к.

Из 60 возможных значений заполнено 60 (100%) — незаполненных клеток почти не осталось.

Этот показатель в других выпусках (12)

Тот же показатель в других разрезах (5)

Период и применение

Мониторинг инфляции и потребительского рынка от Росстата позволяет заглянуть внутрь рыночной стоимости мясной продукции. Анализ структуры затрат помогает специалистам отрасли и потребителям увидеть, как именно формируется цена на говядину в рознице. Сведения представлены в рублях и процентах, что делает удобным сравнение вклада каждого элемента в итоговую стоимость товара на полке магазина.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter