Из чего складывается розничная цена на говядину (кроме бескостного мяса)

проверено 22.10.2026 · срез · рядов: 30 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Расходы на сырье и основные материалы составляют значительную часть стоимости говядины, что видно по доле в процентах от конечной цены. В таблице представлены тридцать строк, которые разделяют затраты на стоимость основного вида сырья, стоимость других материалов и прочие компоненты. Показатели даны в рублях и в процентах, что позволяет оценить вклад каждого элемента в итоговую цену продукта.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя
Цены на яйца в 2026 году и по годам: данные Росстата разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 30, показателя: 2. В разрезе: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (348), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (277,3), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (276,7), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (256), Полная себестоимость единицы продукции (242,4). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 17 398 раз. На пятёрку лидеров приходится 65,7% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 30

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	214,34	61,60
Стоимость основного вида сырья	220,97	63,50
Стоимость других видов сырья и основных материалов	0,07	0,02
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	6,70	1,92
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	28,10	8,07
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,49	0,14
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	4,54	1,30
Расходы на подготовку и освоение производства	0,02	0,01
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1,77	0,51
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	7,09	2,04
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	5,33	1,53
Общепроизводственные (цеховые) расходы	3,61	1,04
Прочие производственные расходы	2,16	0,62
Коммерческие расходы	3,09	0,89
Полная себестоимость единицы продукции	242,44	69,67
Фактическая прибыль, убыток (-)	13,60	3,91
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	256,04	73,58
НДС	20,14	5,79
Другие виды налогов	0,51	0,15
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	276,69	79,52
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,65	0,19
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	277,34	79,70
Оборот сферы обращения	70,62	20,29
Оборот посреднического звена	5,82	1,67
Торговая надбавка	55,61	15,98
Затраты по доставке и продаже товара	28,93	8,31
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	2,22	0,64
Прибыль организаций розничной торговли	26,68	7,67
НДС, начисленный организациям розничной торговли	9,19	2,64
Розничная цена товара	347,96	100,00

Как читать эту таблицу

Строки в списке различаются по типам затрат: от стоимости основного сырья до прочих материалов. Сравнивая их, можно понять, какая именно статья расходов сильнее всего влияет на конечную стоимость мяса на полке магазина. Для анализа структуры цен используются два параметра: денежное выражение в рублях и процентное соотношение каждой части к общей сумме.

Что видно в этих числах

Колонки таблицы: Рублей; В % к.

Из 60 возможных значений заполнено 60 (100%) — незаполненных клеток почти не осталось.

Этот показатель в других выпусках (12)

Тот же показатель в других разрезах (5)

Период и применение

Анализ ценообразования в мясной отрасли становится прозрачным благодаря этому срезу, где нет привязки к датам, но видна детальная калькуляция затрат. Специалисты, экономисты и поставщики продовольствия найдут здесь необходимые сведения для расчёта рентабельности и понимания того, как именно распределяется финансовая нагрузка между производителем и продавцом в текущих рыночных условиях.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter