Цены на продукты в России по годам: полная статистика
Килограмм сливочного масла в 2025 году стоил в среднем по России 1 174,57 рубля, говядины 676,12, литр молока 97,65, десяток яиц 93,52. За десять лет масло подорожало почти втрое, говядина в 2,1 раза, а яйца всего на 44% и второй год подряд дешевеют. Росстат ведёт этот ряд с 1991 года, по каждому товару отдельно.
Ниже средние цены по основным продуктам с 2015 года, рейтинг подорожавшего и подешевевшего, цены на бензин и услуги, а также объяснение, почему цифры до 1998 года выглядят как ошибка.
Средние цены на продукты: таблица по годам
Рублей за килограмм на конец года, если не указано иное.
| Товар | 2015 | 2020 | 2023 | 2025 |
|---|---|---|---|---|
| Говядина | 314,94 | 361,04 | 519,83 | 676,12 |
| Свинина | 271,08 | 269,14 | 344,82 | 397,57 |
| Куры | 133,73 | 145,55 | 227,58 | 236,79 |
| Колбаса варёная | 344,81 | 406,84 | 513,77 | 576,07 |
| Рыба мороженая | 138,16 | 181,08 | 227,37 | 330,56 |
| Масло сливочное | 397,75 | 638,69 | 862,87 | 1 174,57 |
| Масло подсолнечное, за л | 107,62 | 124,94 | 129,59 | 152,18 |
| Молоко, за л | 47,61 | 59,32 | 75,26 | 97,65 |
| Сыры | 418,61 | 590,39 | 780,06 | 973,31 |
| Яйца, за 10 шт. | 65,02 | 75,78 | 132,45 | 93,52 |
| Сахар-песок | 52,14 | 50,23 | 70,94 | 68,53 |
| Хлеб пшеничный | 64,80 | 84,12 | 90,76 | 117,29 |
| Мука пшеничная | 32,78 | 41,60 | 49,96 | 55,79 |
| Рис | 67,87 | 80,34 | 123,65 | 124,95 |
| Картофель | 19,91 | 29,15 | 28,04 | 43,41 |
| Яблоки | 87,43 | 106,28 | 122,06 | 154,50 |
| Чай чёрный | 685,73 | 911,10 | 1 229,10 | 1 359,81 |
Ряд по всем 86 позициям, включая одежду, лекарства, транспорт и коммунальные услуги, лежит в наборе данных.
Что подорожало сильнее всего за десять лет
Рост цены с 2015 по 2025 год, продовольственные товары:
- Масло сливочное: +195%
- Рыба мороженая: +139%
- Сыры: +133%
- Картофель: +118%
- Говядина: +115%
- Молоко: +105%
- Чай чёрный: +98%
- Рис: +84%
- Хлеб пшеничный: +81%
- Куры: +77%
- Яблоки: +77%
- Мука: +70%
- Свинина: +47%
- Яйца: +44%
- Подсолнечное масло: +41%
- Сахар-песок: +31%
Разброс между верхом и низом списка шестикратный. Молочная группа целиком в верхней половине: масло, сыр и молоко подорожали сильнее среднего, и это устойчивая картина последних лет, а не разовый скачок 2024 года.
Свинина внизу списка не случайно. Производство свинины в России за эти годы выросло сильнее, чем производство говядины, поэтому свиной ряд почти прижался к горизонтали: 271 рубль в 2015 году, 269 в 2020-м, 398 в 2025-м. Поголовье скота по видам разобрано в статье «Поголовье скота в России по годам».
Яйца и картофель: то, что умеет дешеветь
Большинство товаров в таблице дорожает монотонно. Два ряда ведут себя иначе.
Яйца, рублей за 10 штук:
- 2019: 65,37
- 2020: 75,78
- 2021: 87,77
- 2022: 81,70
- 2023: 132,45
- 2024: 116,71
- 2025: 93,52
Картофель, рублей за килограмм:
- 2019: 21,38
- 2020: 29,15
- 2021: 46,57
- 2022: 31,91
- 2023: 28,04
- 2024: 56,86
- 2025: 43,41
Яичный скачок конца 2023 года (плюс 62% за год) отыгран за два года: цена вернулась к 93,52 рубля, то есть почти к уровню 2021 года (87,77). Картофель за 2024 год подорожал вдвое и за 2025-й потерял почти четверть.
Оба товара объединяет короткий производственный цикл и почти полное отсутствие импорта. Дефицит поднимает цену за месяцы, а следующий урожай или новая партия птицы её возвращает. Товары с длинным циклом (говядина, сыр) так не умеют, потому и не дешевеют никогда.
Бензин и транспорт
Рублей за литр на конец года:
| Год | АИ-92 | АИ-95 |
|---|---|---|
| 2015 | 34,04 | 36,91 |
| 2018 | 41,58 | 44,83 |
| 2020 | 43,32 | 47,01 |
| 2022 | 47,21 | 51,35 |
| 2024 | 55,18 | 60,38 |
| 2025 | 61,39 | 66,73 |
За десять лет оба сорта прибавили ровно по 80%, то есть заметно меньше сливочного масла и примерно наравне с хлебом. Разрыв между 92-м и 95-м держится около 5 рублей и почти не меняется.
Городской транспорт подорожал сильнее топлива:
- Автобус: 19,76 рубля за поездку в 2015 году, 42,21 в 2025-м (+114%)
- Трамвай: 19,76 и 50,23 (+154%)
- Метро: 31,04 и 66,55 (+114%)
Услуги дорожают быстрее товаров
Средние цены на отдельные услуги, рублей:
| Услуга | 2015 | 2025 | Рост |
|---|---|---|---|
| Первичный приём у врача-специалиста | 610,84 | 1 531,21 | +151% |
| Стрижка модельная в женском зале | 412,35 | 911,34 | +121% |
| Билет в театр | 573,81 | 1 177,17 | +105% |
| Химчистка мужского костюма | 925,02 | 2 341,94 | +153% |
| Билет в кинотеатр | 256,53 | 436,08 | +70% |
| Отопление, за Гкал | 1 649,18 | 3 005,56 | +82% |
| Электроэнергия, минимальный объём | 333,42 | 583,90 | +75% |
Техника при этом почти стоит на месте: телевизор подорожал с 22 529 до 33 230 рублей (+48%), напольный пылесос с 6 190 до 8 989 (+45%). Всё, где велика доля труда, растёт вдвое-втрое быстрее, чем всё, где велика доля импортного или серийного производства.
Отдельная строка золото: обручальное кольцо за грамм подорожало с 2 890 до 11 292 рублей, в 3,9 раза. Это самый быстрый непродовольственный ряд набора. Следом идут дешёвые отечественные лекарства: анальгин подорожал в 3,8 раза (с 10,75 до 40,57 рубля за 10 таблеток), корвалол в 3,7 (с 15,31 до 55,89 рубля за 25 мл).
Почему цены до 1998 года выглядят странно
В ряду Росстата килограмм говядины в 1997 году стоит 15 787 рублей, а в 1998-м 30 рублей. Это не ошибка набора.
С 1 января 1998 года в России прошла деноминация: 1000 старых рублей приравняли к одному новому. Все значения до 1998 года в таблице приведены в неденоминированных рублях, все последующие в новых. Сравнивать их напрямую нельзя, и график по всему ряду с 1991 года читать невозможно: девяностые в нём выглядят как гора, за которой всё остальное лежит на нуле.
Для сопоставимой картины ряд нужно начинать с 1998 года. Если поделить старые значения на 1000, то килограмм говядины в 1991 году обошёлся бы в 1,55 копейки нынешних денег, а в 1997-м в 15,79 рубля. Сопоставлять эти цифры с сегодняшними всё равно бессмысленно: за тот же период сменились и зарплаты, и структура потребления. Индексы потребительских цен для таких сравнений разобраны в статье «Инфляция в России по годам».
Вопросы и ответы
Какие продукты подорожали больше всего в России?
За десять лет с 2015 по 2025 год сильнее всего подорожало сливочное масло: с 397,75 до 1 174,57 рубля за килограмм, почти втрое. Дальше идут мороженая рыба (+139%), сыры (+133%) и картофель (+118%).
Сколько стоит килограмм говядины в России?
В 2025 году в среднем по стране 676,12 рубля. В 2020-м было 361,04, в 2015-м 314,94.
Дешевеют ли продукты в России?
Иногда и ненадолго. С 2023 по 2025 год подешевели яйца (со 132,45 до 93,52 рубля за десяток), сахар (с 70,94 до 68,53) и, если считать от пика 2024 года, картофель (с 56,86 до 43,41). Почти все остальные позиции набора дорожают каждый год.
Что дороже: подорожание продуктов или услуг?
Услуги. Приём у врача-специалиста и химчистка костюма за десять лет прибавили около 150%, стрижка 121%, при том что медианный продовольственный товар в этом наборе подорожал примерно на 80%.
Откуда Росстат берёт эти цены?
Из еженедельной регистрации цен в торговых точках по всей стране. Цена в таблице средняя по России на конец года, то есть в ней смешаны и московские магазины, и сельские. По конкретному региону цифра будет другой.
Коротко
Продовольственная корзина в России за десять лет подорожала неравномерно. Молочная группа выросла в два-три раза, зерновая примерно на 80%, а сахар, подсолнечное масло и яйца прибавили меньше половины.
Услуги обогнали товары почти в любой паре сравнения, а бытовая техника отстала от всех. Единственные ряды, которые умеют идти вниз, это яйца и овощи: короткий цикл производства даёт им возможность вернуть цену обратно за сезон.