Из чего складывается розничная цена на говядину (кроме бескостного мяса)

проверено 19.10.2026 · срез · рядов: 30 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Из чего формируется конечная стоимость говядины без костей, можно понять через разбивку затрат на составляющие. В списке представлены тридцать строк, среди которых выделяют стоимость основного сырья, других материалов и общую сумму сырья за вычетом возвратных отходов. Данные даны в виде разового среза, где для каждого элемента указана сумма в рублях и его доля в процентах от общей цены. Например, стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов составляет 461.29 рубля или 55.66 процента от итоговой стоимости.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 30, показателя: 2. Показано по позициям: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (828,8), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (596,8), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (595,2), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (560,4), Полная себестоимость единицы продукции (520,9). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 4 604 раза. На пятёрку лидеров приходится 64,3% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 30

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	461,29	55,66
Стоимость основного вида сырья	465,77	56,20
Стоимость других видов сырья и основных материалов	1,37	0,17
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	5,85	0,71
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	59,58	7,19
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,51	0,06
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	5,46	0,66
Расходы на подготовку и освоение производства	0,57	0,07
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	3,19	0,39
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	23,93	2,89
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	3,78	0,46
Общепроизводственные (цеховые) расходы	4,17	0,50
Прочие производственные расходы	13,67	1,65
Коммерческие расходы	4,29	0,52
Полная себестоимость единицы продукции	520,87	62,85
Фактическая прибыль, убыток (-)	39,52	4,77
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	560,40	67,62
НДС	34,65	4,18
Другие виды налогов	0,18	0,02
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	595,23	71,82
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	1,61	0,19
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	596,84	72,01
Оборот сферы обращения	231,95	27,99
Оборот посреднического звена	90,29	10,89
Торговая надбавка (без НДС)	128,59	15,52
Затраты по доставке и продаже товара	75,04	9,05
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	8,37	1,01
Прибыль организаций розничной торговли	53,56	6,46
НДС, начисленный организациям розничной торговли	13,07	1,58
Розничная цена товара	828,79	100,00

Как читать эту таблицу

Строки в перечне различаются типами затрат, которые формируют цену продукта: от стоимости основного вида сырья до прочих материалов. Сравнивая рублевые значения и процентные доли, можно определить, какой именно элемент расходов является наиболее весомым в структуре стоимости говядины. Это позволяет увидеть реальный вклад сырьевой базы в конечную цену, которую платит покупатель.

Что видно в этих числах

Что измеряется: Рублей; В % к.

Клеток с числами 60 из 60 (100%) — незаполненных клеток почти не осталось.

Этот показатель в других выпусках (12)

Тот же показатель в других разрезах (5)

Период и применение

Сведения представлены в рублях и процентах к общей стоимости продукта, что дает возможность детально изучить экономическую составляющую товара. Данные актуальны для анализа текущей ценовой структуры на рынке мясной продукции и будут полезны специалистам в области экономики, представителям отрасли, а также всем, кто занимается оценкой себестоимости продовольственных товаров и изучением факторов, влияющих на конечную стоимость говядины для конечного потребителя в розничной торговле.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter