Структура розничной цены на хлеб из ржаной и смеси муки

проверено 22.10.2026 · срез · рядов: 28 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Из затрат на сырьё, производство, транспортировку, хранение и торговые наценки формируется итоговая стоимость буханки ржаного или смесового хлеба. В 28 строках расписаны все статьи расходов, которые влияют на формирование ценника в магазине. Для каждой статьи указана сумма в рублях и доля в процентах от общей цены, что позволяет увидеть, какая именно часть стоимости приходится на каждый элемент производства и реализации продукции в текущем срезе данных.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Потребление хлеба в России по годам длинный ряд по годам
Реальные доходы населения России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 28, показателя: 2. В разрезе: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Расходы на производство, включая коммерческие расходы; Вспомогательные материалы на технологические цели и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (100), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (79,9), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (79,1), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (72,3), Полная себестоимость единицы продукции (66,8). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 1 250 раз. На пятёрку лидеров приходится 66,1% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 28

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	11,65	23,32
Стоимость основного вида сырья	9,85	19,72
Стоимость других видов сырья и основных материалов	1,80	3,60
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	21,73	43,49
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,31	0,62
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	1,98	3,96
Расходы на подготовку и освоение производства	0,09	0,18
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1,15	2,30
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	4,37	8,75
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	3,37	6,75
Общепроизводственные (цеховые) расходы	3,81	7,63
Прочие производственные расходы	0,85	1,70
Коммерческие расходы	5,80	11,61
Полная себестоимость единицы продукции	33,38	66,81
Фактическая прибыль, убыток (-)	2,72	5,44
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	36,10	72,26
НДС	3,36	6,73
Другие виды налогов	0,04	0,08
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	39,50	79,06
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,40	0,80
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	39,90	79,86
Оборот сферы обращения	10,06	20,14
Торговая надбавка	8,62	17,25
Затраты по доставке и продаже товара	4,59	9,19
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	0,52	1,04
Прибыль организаций розничной торговли	4,03	8,07
НДС, начисленный организациям розничной торговли	1,44	2,88
Розничная цена товара	49,96	100,00

Как читать эту таблицу

Статьи расходов разделены на группы, среди которых затраты на сырьё, материалы, электроэнергию, оплату труда, а также налоги и торговые надбавки. Строки позволяют детально сравнить вес каждого компонента: например, сколько рублей уходит на закупку муки и сколько составляет прибыль производителя или торговая наценка. Это помогает понять структуру ценообразования без привязки к конкретным периодам, так как данные представляют собой срез состава цены.

Что видно в этих числах

Что измеряется: Рублей; В % к.

Из 56 возможных значений заполнено 56 (100%); пробелов в данных практически нет.

Этот показатель в других выпусках (12)

Период и применение

Потребителям и экономистам важно знать, из чего складывается стоимость хлеба, и эта статистика дает детальный перечень затрат в денежном и процентном выражении. Информация полезна для анализа факторов, влияющих на стоимость социально значимых товаров, и будет интересна всем, кто изучает ценовую политику производителей и ритейлеров на продовольственном рынке страны.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter