Структура розничной цены на хлеб из ржаной и смеси муки

проверено 19.10.2026 · срез · рядов: 28 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Двадцать восемь различных статей расходов формируют стоимость буханки хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки. Каждая строка раскрывает отдельный элемент: от затрат на сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов до производственных, транспортных издержек и торговых наценок. Параметры приведены в двух форматах: в абсолютном выражении в рублях и в долевом соотношении в процентах от итоговой розничной цены. Например, сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов стоят 11.51 рубля, что составляет 23.69 процента от общей стоимости товара.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Потребление хлеба в России по годам длинный ряд по годам
Реальные доходы населения России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 28, показателя: 2. Разбивка идёт по позициям: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Расходы на производство, включая коммерческие расходы; Вспомогательные материалы на технологические цели и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (100), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (79,8), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (78,9), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (72,2), Полная себестоимость единицы продукции (66,6). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 2 500 раз. На пятёрку лидеров приходится 66,1% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 28

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	11,51	23,69
Стоимость основного вида сырья	9,79	20,15
Стоимость других видов сырья и основных материалов	1,72	3,54
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	20,83	42,88
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,31	0,64
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	1,89	3,89
Расходы на подготовку и освоение производства	0,02	0,04
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1,04	2,14
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	4,15	8,54
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	3,07	6,32
Общепроизводственные (цеховые) расходы	3,80	7,82
Прочие производственные расходы	0,81	1,67
Коммерческие расходы	5,74	11,82
Полная себестоимость единицы продукции	32,34	66,57
Фактическая прибыль, убыток (-)	2,73	5,62
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	35,07	72,19
НДС	3,25	6,69
Другие виды налогов	0,03	0,06
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	38,35	78,94
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,43	0,89
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	38,78	79,83
Оборот сферы обращения	9,80	20,17
Торговая надбавка	8,25	16,98
Затраты по доставке и продаже товара	4,35	8,95
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	0,45	0,93
Прибыль организаций розничной торговли	3,90	8,03
НДС, начисленный организациям розничной торговли	1,55	3,19
Розничная цена товара	48,58	100,00

Как читать эту таблицу

Различия между строками заключаются в типе затрат, которые несет производитель и продавец на каждом этапе создания и реализации продукта. Читатель может сравнить между собой стоимость основного сырья и других видов материалов, а также оценить вклад логистики или торговой надбавки в конечный ценник. Анализ этих данных помогает понять, какая именно часть стоимости продукта приходится на ингредиенты, а какая на сопутствующие расходы, включая оплату труда, электроэнергию, амортизацию оборудования и транспортные услуги, необходимые для доставки хлеба до прилавка магазина.

Что видно в этих числах

Что измеряется: Рублей; В % к.

Из 56 возможных значений заполнено 56 (100%); пробелов в данных практически нет.

Этот показатель в других выпусках (12)

Период и применение

Срез данных не привязан к конкретному периоду и отражает структуру цены на момент наблюдения. Информация будет полезна экономистам, исследователям рынка продовольственных товаров и всем, кто изучает ценообразование в пищевой промышленности России. Росстат публикует подобные сведения для детального понимания механизмов формирования розничных цен. Обновление показателей происходит в рамках регулярных статистических обследований рынка, что обеспечивает актуальность представленных данных для текущего анализа структуры затрат на хлебобулочные изделия.

Как это считают

Ряды цен применяют для индексации договоров и тарифов, пересчёта выручки в сопоставимые цены и оценки инфляционных ожиданий.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter