Из чего складывается розничная цена на хлеб и булочные изделия

проверено 22.10.2026 · срез · рядов: 29 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Из каких компонентов состоит стоимость хлеба и булочной продукции из пшеничной муки разных сортов. В списке представлены затраты на сырье, основные материалы, стоимость основного вида сырья и других видов материалов. Каждая строка содержит информацию о вкладе конкретного элемента в конечную цену, что позволяет оценить структуру расходов производителя. Данные представлены в виде разового среза без указания конкретного временного периода.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Потребление хлеба в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 29, показателя: 2. Показано по позициям: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (100), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (77,5), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (77), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (70,5), Полная себестоимость единицы продукции (67,5). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 2 000 раз. На пятёрку лидеров приходится 65,1% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 29

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	27,08	27,49
Стоимость основного вида сырья	20,70	21,01
Стоимость других видов сырья и основных материалов	6,52	6,62
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	0,14	0,15
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	39,42	40,02
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,56	0,56
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	3,18	3,23
Расходы на подготовку и освоение производства	0,05	0,05
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1,52	1,54
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	9,16	9,30
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	8,60	8,73
Общепроизводственные (цеховые) расходы	5,43	5,51
Прочие производственные расходы	2,21	2,24
Коммерческие расходы	8,71	8,84
Полная себестоимость единицы продукции	66,50	67,51
Фактическая прибыль, убыток (-)	2,92	2,97
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	69,42	70,48
НДС	6,22	6,31
Другие виды налогов	0,18	0,18
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	75,82	76,97
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	0,47	0,48
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	76,29	77,45
Оборот сферы обращения	22,22	22,55
Торговая надбавка	20,14	20,44
Затраты по доставке и продаже товара	9,64	9,79
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	0,95	0,96
Прибыль организаций розничной торговли	10,49	10,65
НДС, начисленный организациям розничной торговли	2,08	2,11
Розничная цена товара	98,51	100,00

Как читать эту таблицу

Строки в перечне разделяют общие затраты на сырье и материалы на более мелкие составляющие, такие как стоимость основного сырья или других материалов. Сравнивать их можно по абсолютной величине в рублях или по доле в процентах от общей стоимости. Это помогает понять, какая часть цены приходится на закупку муки, а какая на прочие компоненты. В таблице содержится двадцать девять строк с подробной разбивкой всех элементов.

Что видно в этих числах

В наборе собраны показатели: Рублей; В % к.

Значений в таблице 58 при 58 возможных, это 100%; пробелов в данных практически нет.

Этот показатель в других выпусках (3)

Ещё в разделе «Цены, инфляция»

Период и применение

Информация актуальна для анализа ценообразования в пищевой промышленности. Данные доступны в рублях и процентах, что удобно для быстрого расчета веса каждой статьи расходов. Показатели могут быть полезны экономистам, представителям торговли и всем, кто отслеживает структуру потребительских цен на продукты питания.

Как это считают

Цифры пригодятся при пересмотре прайса, споре с поставщиком об индексации и расчёте реальной, а не номинальной динамики продаж.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter