Состав розничной цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки

проверено 19.10.2026 · срез · рядов: 29 · периодов: 2 · раздел: Цены, инфляция

Из чего состоит стоимость хлеба и булочек из пшеничной муки разных сортов, можно узнать по распределению затрат в этой таблице. В ней представлено 29 строк, которые описывают разные компоненты цены: от стоимости основного сырья до прочих материалов. Данные приведены в рублях и процентах, что позволяет оценить вклад каждого элемента в конечную стоимость продукта. Это разовый срез, показывающий структуру затрат без привязки к конкретным датам.

как это будет выглядеть

Смотрите также

Инфляция в России по годам длинный ряд по годам
Цены на бензин в России по годам длинный ряд по годам
Цены на дизельное топливо в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам
Потребление хлеба в России по годам длинный ряд по годам
Инфляция в России по годам: таблица 1991–2026 и графики разбор показателя
Цены на продукты в России по годам с 1991 года разбор показателя
Инфляция в 2026 году: что подорожало сильнее всего разбор показателя
Цены на продукты в 2026 году: что подорожало за год разбор показателя
Цены на бензин в 2026 году: АИ-92, АИ-95 и дизель разбор показателя
Стоимость минимального набора продуктов: сколько и по годам разбор показателя
Инфляция по регионам России в 2026 году: рейтинг разбор показателя
Индекс потребительских цен 2026: что это и как считают разбор показателя

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 29, показателя: 2. Показано по позициям: Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов…; Стоимость основного вида сырья; Стоимость других видов сырья и основных материалов; Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция…; Расходы на производство, включая коммерческие расходы и другие.

Пять наибольших значений: Розничная цена товара (136,4), Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату… (106,4), Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами (105,4), Отпускная цена без НДС и других видов налогов (97,1), Полная себестоимость единицы продукции (92,1). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 1 364 раза. На пятёрку лидеров приходится 65,3% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 29

Ряд	Рублей	В % к
Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции	37,33	27,37
Стоимость основного вида сырья	29,56	21,67
Стоимость других видов сырья и основных материалов	7,87	5,77
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются)	0,10	0,07
Расходы на производство, включая коммерческие расходы	54,74	40,14
Вспомогательные материалы на технологические цели	0,85	0,62
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели	5,86	4,29
Расходы на подготовку и освоение производства	0,56	0,41
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	4,20	3,08
Заработная плата с отчислениями на cоциальные нужды	13,04	9,56
Общехозяйственные (общезаводские) расходы	9,13	6,70
Общепроизводственные (цеховые) расходы	6,29	4,61
Прочие производственные расходы	2,00	1,47
Коммерческие расходы	12,83	9,41
Полная себестоимость единицы продукции	92,07	67,50
Фактическая прибыль, убыток (-)	5,06	3,71
Отпускная цена без НДС и других видов налогов	97,14	71,21
НДС	7,93	5,82
Другие виды налогов	0,30	0,22
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими налогами	105,37	77,25
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	1,07	0,78
Отпускная цена с НДС, акцизом и др.налогами, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием	106,44	78,03
Оборот сферы обращения	29,96	21,97
Торговая надбавка	27,18	19,92
Затраты по доставке и продаже товара	14,05	10,30
в том числе затраты организаций розничной торговли по доставке товара	1,20	0,88
Прибыль организаций розничной торговли	13,12	9,62
НДС, начисленный организациям розничной торговли	2,78	2,04
Розничная цена товара	136,40	100,00

Как читать эту таблицу

Различия между строками отражают разные статьи расходов, например, отдельно выделены стоимость основного сырья и стоимость других материалов. Сравнивая эти показатели, можно понять, какая доля затрат уходит на закупку муки и других компонентов, а какая - на сопутствующие материалы. Расчеты в процентах помогают наглядно увидеть вес каждой статьи в общей стоимости хлебобулочного изделия.

Что видно в этих числах

Что измеряется: Рублей; В % к.

Значений в таблице 58 при 58 возможных, это 100%; пробелов в данных практически нет.

Этот показатель в других выпусках (3)

Ещё в разделе «Цены, инфляция»

Период и применение

Сведения собраны в формате разового среза для анализа структуры цен. Информация доступна в рублях и процентном соотношении к общей розничной стоимости. Эти данные полезны для изучения ценообразования в пищевой промышленности и понимания себестоимости хлебобулочных изделий.

Как это считают

По таким рядам пересчитывают долгосрочные контракты, приводят выручку прошлых лет к сегодняшним деньгам и проверяют, обгоняет ли отпускная цена общий рост цен.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter