Roschart — Russian statistics in charts

Official Rosstat statistics turned into charts instead of CSV and XLSX

RU

Structure of retail prices for food products

· snapshot · rows: 17 · periods: 7 · section: Main socio-economic indicators

The composition of retail food prices can be determined by examining the share of various cost components in the final price. The 2023 data specifies the proportion of raw materials and basic materials versus retail turnover. The data covers seventeen types of food products, including beef, pork, and chilled or frozen chicken

Стоимость сыр…Стоимость сырья и основных материалов Расходы на пр…Расходы на производство Полная себест…Полная себестоимость единицы продукции Фактическая п…Фактическая прибыль, убыток (-) НДС, акциз и …НДС, акциз и другие виды налогов Отпускная цен…Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов Оборот сферы …Оборот сферы обращения Beef (excluding boneless meat) Beef (excluding boneless meat) / Стоимость сырья и основных материалов: 44.6 Beef (excluding boneless meat) / Расходы на производство: 5.56 Beef (excluding boneless meat) / Полная себестоимость единицы продукции: 50.2 Beef (excluding boneless meat) / Фактическая прибыль, убыток (-): 0.57 Beef (excluding boneless meat) / НДС, акциз и другие виды налогов: 3.95 Beef (excluding boneless meat) / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 54.8 Beef (excluding boneless meat) / Оборот сферы обращения: 45.2 Pork (excluding boneless meat) Pork (excluding boneless meat) / Стоимость сырья и основных материалов: 44.4 Pork (excluding boneless meat) / Расходы на производство: 8.59 Pork (excluding boneless meat) / Полная себестоимость единицы продукции: 53.0 Pork (excluding boneless meat) / Фактическая прибыль, убыток (-): 7.17 Pork (excluding boneless meat) / НДС, акциз и другие виды налогов: 5.81 Pork (excluding boneless meat) / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 66.2 Pork (excluding boneless meat) / Оборот сферы обращения: 33.8 Fresh and frozen chickens Fresh and frozen chickens / Стоимость сырья и основных материалов: 47.4 Fresh and frozen chickens / Расходы на производство: 20.2 Fresh and frozen chickens / Полная себестоимость единицы продукции: 67.5 Fresh and frozen chickens / Фактическая прибыль, убыток (-): 12.8 Fresh and frozen chickens / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.66 Fresh and frozen chickens / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 87.0 Fresh and frozen chickens / Оборот сферы обращения: 13.0 Cooked sausage Cooked sausage / Стоимость сырья и основных материалов: 45.9 Cooked sausage / Расходы на производство: 14.1 Cooked sausage / Полная себестоимость единицы продукции: 60.0 Cooked sausage / Фактическая прибыль, убыток (-): 5.61 Cooked sausage / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.62 Cooked sausage / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 72.5 Cooked sausage / Оборот сферы обращения: 27.5 Whole pasteurised drinking milk w…Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Стоимость сырья и основных материалов: 47.7 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Расходы на производство: 20.1 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Полная себестоимость единицы продукции: 67.8 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Фактическая прибыль, убыток (-): 6.87 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.91 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 82.5 Whole pasteurised drinking milk with 2.5–3.2% fat content / Оборот сферы обращения: 17.5 Sour cream Sour cream / Стоимость сырья и основных материалов: 45.7 Sour cream / Расходы на производство: 23.8 Sour cream / Полная себестоимость единицы продукции: 69.5 Sour cream / Фактическая прибыль, убыток (-): 6.50 Sour cream / НДС, акциз и другие виды налогов: 7.19 Sour cream / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 84.0 Sour cream / Оборот сферы обращения: 16.0 Cottage cheese Cottage cheese / Стоимость сырья и основных материалов: 42.5 Cottage cheese / Расходы на производство: 18.1 Cottage cheese / Полная себестоимость единицы продукции: 60.6 Cottage cheese / Фактическая прибыль, убыток (-): 7.87 Cottage cheese / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.46 Cottage cheese / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 75.9 Cottage cheese / Оборот сферы обращения: 24.1 Cheese, curd and other milk produ…Cheese, curd and other milk products Cheese, curd and other milk products / Стоимость сырья и основных материалов: 45.3 Cheese, curd and other milk products / Расходы на производство: 18.6 Cheese, curd and other milk products / Полная себестоимость единицы продукции: 63.9 Cheese, curd and other milk products / Фактическая прибыль, убыток (-): 9.48 Cheese, curd and other milk products / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.98 Cheese, curd and other milk products / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 80.7 Cheese, curd and other milk products / Оборот сферы обращения: 19.4 Butter Butter / Стоимость сырья и основных материалов: 55.8 Butter / Расходы на производство: 14.5 Butter / Полная себестоимость единицы продукции: 70.3 Butter / Фактическая прибыль, убыток (-): 3.94 Butter / НДС, акциз и другие виды налогов: 7.19 Butter / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 82.6 Butter / Оборот сферы обращения: 17.4 Sunflower oil Sunflower oil / Стоимость сырья и основных материалов: 41.9 Sunflower oil / Расходы на производство: 13.0 Sunflower oil / Полная себестоимость единицы продукции: 54.9 Sunflower oil / Фактическая прибыль, убыток (-): 5.74 Sunflower oil / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.66 Sunflower oil / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 67.7 Sunflower oil / Оборот сферы обращения: 32.3 Granulated sugar from sugar beet Granulated sugar from sugar beet / Стоимость сырья и основных материалов: 40.7 Granulated sugar from sugar beet / Расходы на производство: 15.0 Granulated sugar from sugar beet / Полная себестоимость единицы продукции: 55.7 Granulated sugar from sugar beet / Фактическая прибыль, убыток (-): 9.09 Granulated sugar from sugar beet / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.48 Granulated sugar from sugar beet / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 71.6 Granulated sugar from sugar beet / Оборот сферы обращения: 28.4 Wheat flour Wheat flour / Стоимость сырья и основных материалов: 27.6 Wheat flour / Расходы на производство: 9.27 Wheat flour / Полная себестоимость единицы продукции: 36.9 Wheat flour / Фактическая прибыль, убыток (-): 3.25 Wheat flour / НДС, акциз и другие виды налогов: 3.88 Wheat flour / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 44.5 Wheat flour / Оборот сферы обращения: 55.5 Bread from rye flour and from a m…Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Стоимость сырья и основных материалов: 20.7 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Расходы на производство: 38.2 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Полная себестоимость единицы продукции: 58.9 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Фактическая прибыль, убыток (-): -0.60 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / НДС, акциз и другие виды налогов: 5.10 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 64.1 Bread from rye flour and from a mixture of rye and wheat flour / Оборот сферы обращения: 35.9 Bread and bakery products made fr…Bread and bakery products made from wheat flour of various grades Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Стоимость сырья и основных материалов: 24.3 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Расходы на производство: 41.6 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Полная себестоимость единицы продукции: 65.9 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Фактическая прибыль, убыток (-): 6.16 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / НДС, акциз и другие виды налогов: 6.40 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 79.1 Bread and bakery products made from wheat flour of various grades / Оборот сферы обращения: 20.9 Pasta made from high-grade wheat …Pasta made from high-grade wheat flour Pasta made from high-grade wheat flour / Стоимость сырья и основных материалов: 28.0 Pasta made from high-grade wheat flour / Расходы на производство: 14.9 Pasta made from high-grade wheat flour / Полная себестоимость единицы продукции: 42.9 Pasta made from high-grade wheat flour / Фактическая прибыль, убыток (-): 4.09 Pasta made from high-grade wheat flour / НДС, акциз и другие виды налогов: 4.14 Pasta made from high-grade wheat flour / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 51.3 Pasta made from high-grade wheat flour / Оборот сферы обращения: 48.7 Vodka Vodka / Стоимость сырья и основных материалов: 11.8 Vodka / Расходы на производство: 8.67 Vodka / Полная себестоимость единицы продукции: 20.5 Vodka / Фактическая прибыль, убыток (-): 5.22 Vodka / НДС, акциз и другие виды налогов: 48.9 Vodka / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 74.7 Vodka / Оборот сферы обращения: 25.3 Chicken eggs Chicken eggs / Стоимость сырья и основных материалов: 31.0 Chicken eggs / Расходы на производство: 24.1 Chicken eggs / Полная себестоимость единицы продукции: 55.1 Chicken eggs / Фактическая прибыль, убыток (-): 23.7 Chicken eggs / НДС, акциз и другие виды налогов: 7.50 Chicken eggs / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 86.4 Chicken eggs / Оборот сферы обращения: 13.6
how it will look

Set in numbers

The table is a snapshot — 17 series shown across 7 breakdowns. 119 values in total.

“Wheat flour” leads the table with 55.5, “Fresh and frozen chickens” closes it with 13. The gap between them is 4.3-fold.

All table numbers are series: 17
Series Стоимость сырья и основных материаловРасходы на производствоПолная себестоимость единицы продукцииФактическая прибыль, убыток (-)НДС, акциз и другие виды налоговОтпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налоговОборот сферы обращения
Говядина (кроме бескостного мяса) 44,60 5,56 50,16 0,57 3,95 54,84 45,16
Свинина (кроме бескостного мяса) 44,44 8,59 53,02 7,17 5,81 66,24 33,76
Куры охлажденные и мороженые 47,35 20,17 67,52 12,77 6,66 87,02 12,98
Колбаса вареная 45,91 14,08 59,99 5,61 6,62 72,51 27,49
Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности 47,69 20,13 67,82 6,87 6,91 82,47 17,53
Сметана 45,71 23,81 69,52 6,50 7,19 83,98 16,02
Творог 42,51 18,11 60,61 7,87 6,46 75,89 24,11
Сыры твердые, полутвердые и мягкие 45,32 18,56 63,88 9,48 6,98 80,65 19,35
Масло сливочное 55,79 14,52 70,32 3,94 7,19 82,60 17,40
Масло подсолнечное 41,92 13,01 54,93 5,74 6,66 67,70 32,30
Сахар-песок из сахарной свеклы 40,70 15,00 55,70 9,09 6,48 71,62 28,38
Мука пшеничная 27,61 9,27 36,89 3,25 3,88 44,54 55,46
Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной 20,71 38,24 58,94 -0,60 5,10 64,08 35,92
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов 24,31 41,59 65,90 6,16 6,40 79,08 20,92
Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта 27,98 14,87 42,85 4,09 4,14 51,29 48,71
Водка 11,83 8,67 20,50 5,22 48,85 74,66 25,34
Яйца куриные 31,02 24,10 55,12 23,73 7,50 86,38 13,62

How to read this table

Table rows correspond to different product categories, allowing for a comparison of cost structures across various meat types. The data illustrates differences in the share of raw material costs and retail markups for beef compared to pork or chicken. The analysis uses the percentage share of components within each item to provide insight into the economics of specific products

More in the section Main socio-economic indicators»

Period and application

The 2023 data is relevant for analyzing pricing in the food industry and retail sectors. Collected by Rosstat, this information is intended for economists, trade representatives, and consumer market researchers. The data provides an annual snapshot and does not include monthly or quarterly breakdowns

1) Здесь и в табл. 2.6.2 – 2.6.10 данные приведены по материалам выборочного обследования структуры розничной цены на отдельные виды товаров за 2023 г., проведенного на предприятиях, осуществляющих производство продовольственных и непродовольственных товаров, а также в организациях розничной торговли.

2) Включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием.

3) Включая НДС исчисленный организацией розничной торговли.

Did you notice an error in this table? The parser is wrong, and most often one correction fixes many pages

Report an error Typo is easier this way: highlight it and press Ctrl + Enter