Ассортиментная структура розничной продажи продовольственных товаров

проверено 19.10.2026 · динамика годовые · рядов: 46 · периодов: 4 · раздел: Торговля (в России. 2025)

Какую долю в розничной продаже каждой продовольственной группы занимали отдельные товары, можно проследить по данным за период с 2021 по 2024 год. Всего в таблице 46 строк, каждая строка описывает один товар внутри своей группы, например говядину или телятину в категории мяса животных и домашней птицы. Доли считаются в процентах к обороту розничной продажи товара данной группы, поэтому по строкам видно, какая позиция занимает больше места в продажах и как это менялось по годам. Данные годовые и охватывают только продовольственные товары, цены фактически действовавшие.

Мясо животных и домашней птицы
Мясо животных и домашней птицы — Продукты из мяса и мяса птицы
Продукты из мяса и мяса птицы — Рыба, ракообразные и моллюски
Рыба, ракообразные и моллюски — Животные масла и жиры
Животные масла и жиры — Растительные масла
Животные масла и жиры — масло сливочное с наполнителями
Мясо животных и домашней птицы — мясо домашней птицы
Продукты из мяса и мяса птицы — полуфабрикаты мясные
Мясо животных и домашней птицы — свинина
Рыба, ракообразные и моллюски — консервы из рыбы и морепродуктов

как это будет выглядеть

Кто вырос, кто упал: 2021 → 2024

Смотрите также

Оборот розничной торговли на душу населения по годам длинный ряд по годам
Потребление мяса в России по годам длинный ряд по годам
Потребление яиц в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам

Набор в цифрах

Данные Росстата за 2021–2024 годы. Рядов: 46, периода: 4. Разбивка идёт по позициям: Мясо животных и домашней птицы; Мясо животных и домашней птицы — говядина; Мясо животных и домашней птицы — телятина; Мясо животных и домашней птицы — свинина; Мясо животных и домашней птицы — баранина и другие.

Мясо животных и домашней птицы: показатель не изменился с 100 до 100 за 2021–2024. Из 38 рядов 17 выросли, 21 снизился.

Все числа таблицей — рядов: 46

Ряд	2021	2022	2023	2024
Мясо животных и домашней птицы	100,00	100,00	100,00	100,00
Мясо животных и домашней птицы — говядина	7,00	6,90	6,10	6,20
Мясо животных и домашней птицы — телятина	1,10	1,30	0,60	0,30
Мясо животных и домашней птицы — свинина	24,10	24,00	26,80	25,70
Мясо животных и домашней птицы — баранина	0,50	0,50	0,40	0,20
Мясо животных и домашней птицы — мясо домашней птицы	66,00	66,30	65,00	66,50
Мясо животных и домашней птицы — прочие виды мяса	1,30	0,90	1,00	1,10
Мясо животных и домашней птицы — Продукты из мяса и мяса птицы	100,00	100,00	100,00	100,00
Продукты из мяса и мяса птицы — изделия колбасные вареные	15,80	15,10	14,60	13,70
Продукты из мяса и мяса птицы — сосиски и сардельки	15,50	15,00	15,10	14,80
Продукты из мяса и мяса птицы — колбасы полукопченые	8,90	8,00	9,60	9,10
Продукты из мяса и мяса птицы — колбасы сырокопченые	7,00	6,80	7,20	7,70
Продукты из мяса и мяса птицы — копчености	8,10	8,30	9,00	10,10
Продукты из мяса и мяса птицы — полуфабрикаты мясные	29,80	28,80	29,70	29,10
Продукты из мяса и мяса птицы — Рыба, ракообразные и моллюски	100,00	100,00	100,00	100,00
Рыба, ракообразные и моллюски — консервы из рыбы и морепродуктов	25,00	21,90	21,00	19,40
Рыба, ракообразные и моллюски — рыба живая и охлажденная	9,60	9,80	6,90	6,10
Рыба, ракообразные и моллюски — рыба замороженная разделанная	6,30	6,30	6,60	7,20
Рыба, ракообразные и моллюски — рыба замороженная неразделанная	4,80	4,70	5,30	5,60
Рыба, ракообразные и моллюски — рыба соленая, маринованная, копченая	23,40	23,90	23,10	23,90
Рыба, ракообразные и моллюски — икра рыб	8,20	7,20	9,90	9,70
Рыба, ракообразные и моллюски — морепродукты пищевые	14,40	14,60	15,00	15,70
Рыба, ракообразные и моллюски — Животные масла и жиры	100,00	100,00	100,00	100,00
Животные масла и жиры — масло сливочное с наполнителями	5,60	4,60	3,60	86,00
Животные масла и жиры — Растительные масла	100,00	100,00	100,00	100,00
Растительные масла — подсолнечное	69,90	74,90	70,90	68,20
Растительные масла — оливковое	13,20	11,80	12,40	12,40
Растительные масла — льняное	1,10	0,70	0,90	1,60
Растительные масла — кукурузное	1,40	1,00	0,70	0,90
Растительные масла — Молочные продукты	100,00	100,00	100,00	100,00
Молочные продукты — сыры	25,60	25,20	25,60	26,60
Молочные продукты — консервы молочные, молочные составные сухие, сублимированные	3,60	3,40	2,90	1,80
Молочные продукты — молоко питьевое	20,20	19,60	20,70	20,60
Молочные продукты — сметана	7,20	7,20	7,20	7,30
Молочные продукты — творог	10,60	10,30	9,60	10,50
Молочные продукты — продукция кисломолочная	16,60	16,70	15,40	15,90
Молочные продукты — Кондитерские изделия	100,00	100,00	100,00	100,00
Кондитерские изделия — сахаристые	63,50	63,00	62,60	62,90
Кондитерские изделия — мучные	36,50	37,00	37,40	37,10
Кондитерские изделия — Крупа	100,00	100,00	100,00	100,00
Кондитерские изделия — рис	27,20	28,70	28,60	31,40
Кондитерские изделия — пшено (шлифованное)	3,70	3,50	3,10	3,20
Кондитерские изделия — гречневая	22,50	23,00	16,80	15,60
Кондитерские изделия — горох (лущеный)	3,10	3,20	2,50	2,80
Кондитерские изделия — перловая и овсяная	11,90	11,00	10,00	10,70
Кондитерские изделия — манная	2,70	2,70	5,50	2,60

Как читать эту таблицу

Строки в списке разделены по категориям товаров, что позволяет сравнивать внутригрупповой состав продуктов. Например, можно увидеть, какой процент от общего объема продаж мяса приходится именно на говядину или телятину. Анализ этих показателей помогает понять, какие именно продукты внутри больших товарных групп становятся более популярными у покупателей или теряют свои позиции в структуре потребительской корзины. Сравнение рядов по годам наглядно демонстрирует сдвиги в потребительских предпочтениях внутри каждой группы.

Что видно в этих числах

Пять наибольших значений: Мясо животных и домашней птицы (100), Мясо животных и домашней… — Продукты из мяса и мяса птицы (100), Продукты из мяса и мяса… — Рыба, ракообразные и моллюски (100), Рыба, ракообразные и моллюски — Животные масла и жиры (100), Животные масла и жиры — Растительные масла (100). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 200 раз. На пятёрку лидеров приходится 32,7% суммы по всем позициям.

Наблюдения годовые, в наборе 4 периода наблюдений. Значений в таблице 184 при 184 возможных, это 100% — пропусков практически нет.

Ещё в разделе «Торговля»

Период и применение

Статистика публикуется ежегодно и охватывает данные за четыре года. Информация по ассортиментной структуре розничных продаж будет полезна специалистам торговых сетей, маркетологам и представителям пищевой промышленности для анализа потребительского спроса. Данные Росстата в процентах к обороту конкретной группы позволяют точно оценить вес каждого товара в общей структуре продаж без привязки к абсолютным денежным значениям.

Как это считают

Оговорки источника: По данным сплошного наблюдения за организациями розничной торговли, не относящимися к субъектам малого предпринимательства. За 2024 г. данные приведены по позиции «Масло сливочное».

1) По данным сплошного наблюдения за организациями розничной торговли, не относящимися к субъектам малого предпринимательства.

2) За 2024 г. данные приведены по позиции «Масло сливочное».

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter