Росстат в графиках

Официальная статистика Росстата, приведённая к графикам вместо CSV и XLSX

EN

Коммерческие и управленческие расходы организаций общественного питания

· динамика годовые · рядов: 139 · периодов: 3 · раздел: Торговля (в России)

Процентное соотношение коммерческих и управленческих затрат в общепите за период с 2022 по 2024 год отражено в строках по всей стране и федеральным округам. Данные охватывают восемьдесят один ряд, включая показатели по Российской Федерации, Центральному федеральному округу и Белгородской области. Сведения позволяют оценить долю операционных расходов в деятельности предприятий за три года.

показаны 25 крупнейших из 139
40 60 80 100 120 140 2022 2023 2024
как это будет выглядеть

Набор в цифрах

Данные Росстата за 2022–2024 годы. Рядов: 139, периода: 3. Разбивка идёт по позициям: Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по…; Российская Федерация — Деятельность предприятий…; Центральный федеральный округ — Деятельность ресторанов и…; Центральный федеральный округ — Деятельность предприятий…; Белгородская область — Деятельность ресторанов и услуги по… и другие.

Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по доставке…: показатель снизился с 90,1 до 67,1 за 2022–2024 — на 25,5%. Из 129 рядов 67 выросли, 62 снизились.

Все числа таблицей — рядов: 139
Ряд 202220232024
Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 90,10 72,20 67,10
Российская Федерация — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 71,40 74,50 82,90
Центральный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 91,00 70,50 64,60
Центральный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 66,50 72,80 78,90
Белгородская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 50,00 76,40 113,00
Белгородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 82,70 68,20 90,30
Брянская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 95,30 97,40 98,90
Владимирская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 201,20 6 253,60 125,60
Владимирская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 98,80 93,10 111,80
Воронежская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 94,60 102,00 84,60
Ивановская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 98,60
Ивановская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 100,70 106,50 101,70
Калужская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 99,90 — —
Калужская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 99,50 100,00 —
Курская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 106,80 117,40 —
Курская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 104,60 88,40 93,00
Липецкая область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 84,60 87,20 85,30
Московская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 80,50 70,80 73,30
Московская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 93,90 91,80 121,30
Орловская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 155,90 91,20 —
Орловская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 160,70 — —
Рязанская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 79,50 93,40 98,50
Смоленская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 97,40 97,30 97,10
Тамбовская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 65,20 54,90 66,80
Тверская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 90,10 98,80 —
Тверская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 85,70 86,20 90,50
Ярославская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 87,90 54,10 66,40
г. Москва — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 91,10 70,30 64,30
г. Москва — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 58,50 68,90 71,30
Северо-Западный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 84,80 78,90 73,50
Северо-Западный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 52,30 63,90 85,90
Республика Коми — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 65,70 72,00 74,40
Архангельская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 100,20 100,00
Архангельская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 88,40 79,40 96,70
Архангельская область — Ненецкий авт. округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания — 69,80 192,60
Архангельская область без авт. округа — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 100,20 100,00
Архангельская область без авт. округа — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 88,40 89,90 94,50
Вологодская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 129,80 132,30 —
Вологодская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 94,50 79,90 82,40
Ленинградская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 3 730,20 202,20 143,90
Ленинградская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 107,50 110,00 106,80
Мурманская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 110,20 96,40 135,20
Мурманская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 85,40 158,40 95,80
Новгородская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 5,60
Новгородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 11,60 38,10 —
Псковская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 126,50 64,90 48,30
Псковская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 96,60 92,80 78,40
г. Санкт-Петербург — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 84,30 78,10 72,70
г. Санкт-Петербург — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 50,00 61,30 86,70
Южный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 132,00 169,30
Южный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 80,40 79,00 79,20
Республика Адыгея — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 59,80 59,60 62,00
Республика Калмыкия — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания — 99,30 —
Республика Крым — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 108,30 100,20 98,00
Краснодарский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 71,00 49,70 39,10
Краснодарский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 74,20 66,30 66,70
Астраханская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 64,10 55,60 55,40
Астраханская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания — — 82,00
Волгоградская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 106,20 52,10 91,10
Волгоградская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 71,50 74,70 74,90
Ростовская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 93,90 88,70 90,80
Северо-Кавказский федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 48,60 61,00 55,10
Северо-Кавказский федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 103,70 91,90 96,40
Республика Северная Осетия-Алания — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 99,90 — 99,10
Ставропольский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 49,10 61,00 55,10
Ставропольский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 168,00 91,90 72,20
Приволжский федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 86,60 80,40 100,50
Приволжский федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 89,70 89,50 95,70
Республика Башкортостан — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 90,80 100,60 109,90
Республика Башкортостан — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 75,00 71,50 58,40
Республика Марий Эл — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 87,90 92,60 95,30
Республика Мордовия — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 90,10 92,00 —
Республика Мордовия — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 95,70 100,80 111,20
Республика Татарстан — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 121,50 80,70 80,20
Республика Татарстан — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 101,80 91,20 94,80
Удмуртская Республика — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 81,20 67,10 70,40
Удмуртская Республика — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 93,00 97,80 91,30
Чувашская Республика — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 102,00 98,70 93,70
Чувашская Республика — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 80,20 94,30 —
Пермский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 81,90 81,10 101,60
Пермский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 93,70 96,70 95,60
Кировская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 91,80 64,20 61,70
Кировская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 44,80 61,70 56,80
Нижегородская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 93,40 99,30 95,10
Нижегородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 91,70 101,50 126,40
Оренбургская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 108,70 123,10 —
Оренбургская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 100,70 105,10 111,40
Пензенская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 80,20
Пензенская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 404,50 369,90 —
Самарская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 0,00 0,00 —
Самарская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 112,30 93,40 99,10
Саратовская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 87,80 90,40
Саратовская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 18,80 19,30 74,80
Ульяновская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 22,00 31,60
Ульяновская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 44,70 43,80 61,40
Уральский федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 89,90 100,90 94,40
Уральский федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 88,60 88,60 92,50
Курганская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 92,80 102,40 106,60
Курганская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 104,30 114,60 —
Свердловская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 96,00 101,80 97,00

Как читать эту таблицу

Строки в списке разделены по географическому признаку, чтобы можно было сравнить затраты на уровне всей страны с показателями конкретных округов или отдельных областей. Сравнение по этим рядам помогает понять, в каких регионах доля управленческих и коммерческих издержек выше или ниже среднего значения по России. Колонки содержат данные за каждый из трех лет отдельно.

Что видно в этих числах

Наблюдения годовые; всего периодов 3. Заполнено 376 из 417 возможных значений (90,2%). Отдельные пропуски встречаются: не все позиции наблюдались во всех периодах.

По ним считают, сколько денег в регионе проходит через розницу и сколько из них может достаться вашей категории.

Этот показатель в других выпусках (2)

Ещё в разделе «Торговля»

Период и применение

Статистика собрана по организациям общественного питания и представлена в процентах. Информация обновляется по мере поступления отчетности от предприятий. Эти сведения будут полезны владельцам ресторанного бизнеса, экономистам и специалистам по управлению затратами для анализа эффективности работы.

Как это считают

Примечания к таблице: По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства. Если получен валовый убыток, то ставится прочерк.

1) По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства. Если получен валовый убыток, то ставится прочерк.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter