Росстат в графиках

Официальная статистика Росстата, приведённая к графикам вместо CSV и XLSX

EN

Уровень коммерческих и управленческих расходов организаций общественного

· динамика годовые · рядов: 163 · периодов: 3 · раздел: Торговля (в России)

Доля управленческих и коммерческих затрат в обороте предприятий общепита за 2018, 2019 и 2020 годы отражена в этом наборе данных. В списке представлено 90 строк, которые делятся на уровни: по всей стране, по федеральным округам и отдельным областям. Это позволяет сопоставить структуру расходов в разных частях России и понять, насколько сильно отличаются затраты на управление в разных субъектах федерации.

показаны 25 крупнейших из 163
-600 -400 -200 0 200 400 2018 2019 2020
как это будет выглядеть

Набор в цифрах

Данные Росстата за 2018–2020 годы. Ряда: 163, периода: 3. Разбивка идёт по позициям: Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по…; Российская Федерация — Деятельность предприятий…; Центральный федеральный округ — Деятельность ресторанов и…; Центральный федеральный округ — Деятельность предприятий…; Белгородская область — Деятельность ресторанов и услуги по… и другие.

Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по доставке…: показатель вырос с 85,2 до 95,8 за 2018–2020 — на 12,4%. Из 145 рядов 100 выросли, 45 снизились.

Все числа таблицей — рядов: 163
Ряд 201820192020
Российская Федерация — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 85,20 88,36 95,80
Российская Федерация — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 88,00 91,31 99,40
Центральный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 82,10 86,26 95,80
Центральный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 85,90 88,12 99,10
Белгородская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 84,50 80,95 49,90
Белгородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 102,40 111,28 99,80
Брянская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 103,90 111,83 121,00
Брянская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 98,10 103,66 104,60
Владимирская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания -66,30 -154,39 -413,30
Владимирская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 102,50 102,79 117,50
Воронежская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 102,50 249,37 51,60
Воронежская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 116,60 100,64 141,40
Ивановская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания -198,30 78,77 —
Ивановская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 95,00 94,76 107,70
Калужская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — 60,83 27,40
Калужская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 98,30 96,73 100,00
Костромская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 753,20 972,62 —
Костромская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 107,20 — 180,80
Курская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 87,70 89,31 134,80
Курская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 75,50 63,89 97,70
Московская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 93,00 82,19 81,90
Московская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 83,40 90,73 137,00
Орловская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 117,10 139,36 152,90
Орловская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 92,60 110,62 105,60
Рязанская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 106,10 228,85 95,20
Смоленская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 113,80 101,53 106,70
Тамбовская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 70,70 62,92 71,80
Тверская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 96,50 101,73 109,20
Тверская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 92,30 95,48 112,50
Тульская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 90,00 198,72 314,60
Ярославская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 94,20 95,22 91,60
Ярославская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 94,50 89,36 104,20
г. Москва — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 81,60 86,06 95,90
г. Москва — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 86,90 87,05 86,00
Северо-Западный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 100,40 95,48 94,60
Северо-Западный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 94,60 109,59 100,30
Республика Карелия — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — -128,30
Республика Карелия — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 142,20 — —
Республика Коми — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 105,40 103,97 115,30
Архангельская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 94,20 — —
Архангельская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 82,80 71,38 78,20
Архангельская область — Ненецкий авт. округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания — 62,71 66,30
Архангельская область без авт. округа — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 94,20 — —
Архангельская область без авт. округа — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 82,80 84,98 98,70
Вологодская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 133,10
Вологодская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 73,10 95,74 216,10
Калининградская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 89,60 70,64 1 433,30
Калининградская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 158,40 — 60,20
Ленинградская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 702,20
Ленинградская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 84,20 84,23 107,00
Мурманская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 80,80 102,87 95,80
Мурманская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 85,50 89,62 94,80
Новгородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 104,20 94,28 92,10
Псковская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 112,30 92,79 341,60
Псковская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 98,40 98,22 120,70
г. Санкт-Петербург — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 100,40 95,49 94,20
г. Санкт-Петербург — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 95,20 118,14 101,80
Южный федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 70,10 107,44 50,00
Южный федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 102,20 104,92 110,90
Республика Адыгея — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 84,40 — —
Республика Адыгея — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 74,90 66,24 69,80
Республика Калмыкия — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 92,40 83,49 —
Республика Крым — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 52,50 206,12 115,10
Республика Крым — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 105,40 144,42 143,60
Краснодарский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 82,00 122,99 30,90
Краснодарский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 104,60 103,13 118,60
Астраханская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 111,90 -19,39 57,90
Волгоградская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 121,20 133,36 124,20
Волгоградская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 97,00 94,91 98,30
Ростовская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания -128,70 159,36 -80,40
Ростовская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 99,90 100,10 108,00
г. Севастополь — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 73,90 80,72 —
Северо-Кавказский федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 72,50 — 90,60
Северо-Кавказский федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 101,00 92,75 89,10
Республика Дагестан — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания — — 90,10
Республика Северная Осетия-Алания — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 101,40 88,67 81,80
Ставропольский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 103,30 — 90,70
Ставропольский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 98,60 125,45 199,30
Приволжский федеральный округ — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 104,00 105,73 104,80
Приволжский федеральный округ — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 91,50 88,12 104,50
Республика Башкортостан — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 94,80 97,49 108,20
Республика Башкортостан — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 82,10 72,50 136,40
Республика Марий Эл — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 105,20 113,03 121,60
Республика Марий Эл — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 97,20 95,28 100,20
Республика Мордовия — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 93,00 97,12 95,40
Республика Мордовия — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 97,00 83,43 94,70
Республика Татарстан — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 111,90 123,99 -45,60
Республика Татарстан — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 102,10 97,27 108,80
Удмуртская Республика — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 71,70 79,00 —
Удмуртская Республика — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 107,80 92,15 101,20
Чувашская Республика — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 94,20 91,64 106,20
Чувашская Республика — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 89,00 87,96 94,40
Пермский край — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 97,20 97,37 100,40
Пермский край — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 95,30 94,14 108,00
Кировская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 108,40 98,08 121,30
Кировская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 111,50 56,18 113,60
Нижегородская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 95,30 94,01 49,90
Нижегородская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 96,80 91,81 104,70
Оренбургская область — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания 96,60 99,02 99,30
Оренбургская область — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания 99,30 97,32 128,70

Как читать эту таблицу

Строки в таблице сгруппированы по территориальному признаку, от общего итога по Российской Федерации до конкретных областей. Сравнивая эти ряды, можно увидеть разницу в операционной эффективности заведений в разных федеральных округах. Колонки показывают динамику за три года, что помогает проследить, как менялась нагрузка на бизнес в сфере общественного питания.

Что видно в этих числах

Наблюдения годовые; всего периодов 3. Заполнено 433 из 489 возможных значений (88,5%). Небольшие пробелы остаются там, где позицию наблюдали не во всех периодах.

По ним считают, сколько денег в регионе проходит через розницу и сколько из них может достаться вашей категории.

Тот же показатель за другие периоды

Этот показатель в других выпусках (2)

Ещё в разделе «Торговля»

Период и применение

Статистика за три года актуальна для анализа рентабельности бизнеса и планирования бюджета в сфере торговли и услуг. Сведения обновляются в рамках регулярного мониторинга Росстата. Информация пригодится владельцам ресторанного бизнеса, экономистам и исследователям рынка общественного питания.

Как это считают

Росстат оговаривает: По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства.

1) По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter