Roschart — Russian statistics in charts

Official Rosstat statistics turned into charts instead of CSV and XLSX

RU

Structure of retail prices for dairy products

· snapshot · rows: 30 · periods: 6 · section: Main socio-economic indicators

This 2023 summary details the cost components of milk, sour cream, and curd. Rows present various expenditure items, from primary raw materials to other materials. Indicators reflect the share of each component in the final product price, illustrating pricing specifics for different product categories and the impact of raw material factors on the final cost

shown 25 largest of 30
Молоко питьев…Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг Молоко питьев…Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене Сметана — руб…Сметана — руб. в расчете на кг Сметана — в п…Сметана — в процентах к розничной цене Творог — руб.…Творог — руб. в расчете на кг Творог — в пр…Творог — в процентах к розничной цене Raw materials and main inputs net…Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 36.6 Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 47.7 Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Сметана — руб. в расчете на кг: 132.3 Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Сметана — в процентах к розничной цене: 45.7 Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Творог — руб. в расчете на кг: 154.6 Raw materials and main inputs net of returnable waste, by-products and ancillary products / Творог — в процентах к розничной цене: 42.5 Cost of main type of raw material Cost of main type of raw material / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 32.7 Cost of main type of raw material / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 42.6 Cost of main type of raw material / Сметана — руб. в расчете на кг: 136.6 Cost of main type of raw material / Сметана — в процентах к розничной цене: 47.2 Cost of main type of raw material / Творог — руб. в расчете на кг: 138.6 Cost of main type of raw material / Творог — в процентах к розничной цене: 38.1 Cost of other types of raw materi…Cost of other types of raw materials and main materials Cost of other types of raw materials and main materials / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 3.96 Cost of other types of raw materials and main materials / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 5.16 Cost of other types of raw materials and main materials / Сметана — руб. в расчете на кг: 11.8 Cost of other types of raw materials and main materials / Сметана — в процентах к розничной цене: 4.09 Cost of other types of raw materials and main materials / Творог — руб. в расчете на кг: 18.1 Cost of other types of raw materials and main materials / Творог — в процентах к розничной цене: 4.97 Returnable waste, by-products and…Returnable waste, by-products and co-products (deducted) Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 0.04 Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 0.05 Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Сметана — руб. в расчете на кг: 16.1 Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Сметана — в процентах к розничной цене: 5.57 Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Творог — руб. в расчете на кг: 2.08 Returnable waste, by-products and co-products (deducted) / Творог — в процентах к розничной цене: 0.57 Production expenses, including co…Production expenses, including commercial expenses Production expenses, including commercial expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 15.4 Production expenses, including commercial expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 20.1 Production expenses, including commercial expenses / Сметана — руб. в расчете на кг: 68.9 Production expenses, including commercial expenses / Сметана — в процентах к розничной цене: 23.8 Production expenses, including commercial expenses / Творог — руб. в расчете на кг: 65.9 Production expenses, including commercial expenses / Творог — в процентах к розничной цене: 18.1 Auxiliary materials for technolog…Auxiliary materials for technological purposes Auxiliary materials for technological purposes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 1.75 Auxiliary materials for technological purposes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 2.29 Auxiliary materials for technological purposes / Сметана — руб. в расчете на кг: 6.12 Auxiliary materials for technological purposes / Сметана — в процентах к розничной цене: 2.11 Auxiliary materials for technological purposes / Творог — руб. в расчете на кг: 8.37 Auxiliary materials for technological purposes / Творог — в процентах к розничной цене: 2.30 Fuel and energy, including water …Fuel and energy, including water and steam for technological purposes Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 1.61 Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 2.10 Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Сметана — руб. в расчете на кг: 17.3 Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Сметана — в процентах к розничной цене: 5.97 Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Творог — руб. в расчете на кг: 6.89 Fuel and energy, including water and steam for technological purposes / Творог — в процентах к розничной цене: 1.90 Expenses for production preparati…Expenses for production preparation and development Expenses for production preparation and development / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 0.15 Expenses for production preparation and development / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 0.20 Expenses for production preparation and development / Сметана — руб. в расчете на кг: 0.24 Expenses for production preparation and development / Сметана — в процентах к розничной цене: 0.08 Expenses for production preparation and development / Творог — руб. в расчете на кг: 0.35 Expenses for production preparation and development / Творог — в процентах к розничной цене: 0.10 Expenses for maintenance and oper…Expenses for maintenance and operation of equipment Expenses for maintenance and operation of equipment / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 1.40 Expenses for maintenance and operation of equipment / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 1.83 Expenses for maintenance and operation of equipment / Сметана — руб. в расчете на кг: 4.08 Expenses for maintenance and operation of equipment / Сметана — в процентах к розничной цене: 1.41 Expenses for maintenance and operation of equipment / Творог — руб. в расчете на кг: 5.95 Expenses for maintenance and operation of equipment / Творог — в процентах к розничной цене: 1.64 Wages with social contributions Wages with social contributions / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 3.07 Wages with social contributions / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 4.00 Wages with social contributions / Сметана — руб. в расчете на кг: 17.2 Wages with social contributions / Сметана — в процентах к розничной цене: 5.95 Wages with social contributions / Творог — руб. в расчете на кг: 13.1 Wages with social contributions / Творог — в процентах к розничной цене: 3.60 General and administrative (plant…General and administrative (plant-wide) expenses General and administrative (plant-wide) expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 2.13 General and administrative (plant-wide) expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 2.77 General and administrative (plant-wide) expenses / Сметана — руб. в расчете на кг: 7.31 General and administrative (plant-wide) expenses / Сметана — в процентах к розничной цене: 2.53 General and administrative (plant-wide) expenses / Творог — руб. в расчете на кг: 9.23 General and administrative (plant-wide) expenses / Творог — в процентах к розничной цене: 2.54 General production (shop floor) e…General production (shop floor) expenses General production (shop floor) expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 1.46 General production (shop floor) expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 1.90 General production (shop floor) expenses / Сметана — руб. в расчете на кг: 5.21 General production (shop floor) expenses / Сметана — в процентах к розничной цене: 1.80 General production (shop floor) expenses / Творог — руб. в расчете на кг: 7.17 General production (shop floor) expenses / Творог — в процентах к розничной цене: 1.97 Other production expenses Other production expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 0.68 Other production expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 0.88 Other production expenses / Сметана — руб. в расчете на кг: 2.06 Other production expenses / Сметана — в процентах к розничной цене: 0.71 Other production expenses / Творог — руб. в расчете на кг: 2.63 Other production expenses / Творог — в процентах к розничной цене: 0.72 Commercial expenses Commercial expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 3.19 Commercial expenses / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 4.16 Commercial expenses / Сметана — руб. в расчете на кг: 9.40 Commercial expenses / Сметана — в процентах к розничной цене: 3.25 Commercial expenses / Творог — руб. в расчете на кг: 12.2 Commercial expenses / Творог — в процентах к розничной цене: 3.34 Full cost of one unit of product Full cost of one unit of product / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 52.0 Full cost of one unit of product / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 67.8 Full cost of one unit of product / Сметана — руб. в расчете на кг: 201.2 Full cost of one unit of product / Сметана — в процентах к розничной цене: 69.5 Full cost of one unit of product / Творог — руб. в расчете на кг: 220.5 Full cost of one unit of product / Творог — в процентах к розничной цене: 60.6 Actual profit, loss (-) Actual profit, loss (-) / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 5.27 Actual profit, loss (-) / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 6.87 Actual profit, loss (-) / Сметана — руб. в расчете на кг: 18.8 Actual profit, loss (-) / Сметана — в процентах к розничной цене: 6.50 Actual profit, loss (-) / Творог — руб. в расчете на кг: 28.6 Actual profit, loss (-) / Творог — в процентах к розничной цене: 7.87 Ex-factory price without VAT, exc…Ex-factory price without VAT, excise and other taxes Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 57.3 Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 74.7 Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Сметана — руб. в расчете на кг: 220.0 Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Сметана — в процентах к розничной цене: 76.0 Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Творог — руб. в расчете на кг: 249.1 Ex-factory price without VAT, excise and other taxes / Творог — в процентах к розничной цене: 68.5 VAT VAT / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 5.28 VAT / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 6.88 VAT / Сметана — руб. в расчете на кг: 20.7 VAT / Сметана — в процентах к розничной цене: 7.15 VAT / Творог — руб. в расчете на кг: 23.1 VAT / Творог — в процентах к розничной цене: 6.36 Other types of taxes Other types of taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 0.02 Other types of taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 0.03 Other types of taxes / Сметана — руб. в расчете на кг: 0.10 Other types of taxes / Сметана — в процентах к розничной цене: 0.04 Other types of taxes / Творог — руб. в расчете на кг: 0.37 Other types of taxes / Творог — в процентах к розничной цене: 0.10 Ex-factory price including VAT, e…Ex-factory price including VAT, excise and other taxes Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 62.6 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 81.6 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Сметана — руб. в расчете на кг: 240.8 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Сметана — в процентах к розничной цене: 83.2 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Творог — руб. в расчете на кг: 272.6 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes / Творог — в процентах к розничной цене: 75.0 Delivery charges for products (go…Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 0.66 Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 0.87 Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Сметана — руб. в расчете на кг: 2.24 Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Сметана — в процентах к розничной цене: 0.77 Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Творог — руб. в расчете на кг: 3.42 Delivery charges for products (goods) to customers carried out by the processing enterprise / Творог — в процентах к розничной цене: 0.94 Ex-factory price including VAT, e…Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 63.3 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 82.5 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Сметана — руб. в расчете на кг: 243.0 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Сметана — в процентах к розничной цене: 84.0 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Творог — руб. в расчете на кг: 276.1 Ex-factory price including VAT, excise and other taxes, including delivery charges for the product (goods) to customers performed by the processing enterprise / Творог — в процентах к розничной цене: 75.9 Turnover of the distribution sect…Turnover of the distribution sector Turnover of the distribution sector / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 13.5 Turnover of the distribution sector / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 17.5 Turnover of the distribution sector / Сметана — руб. в расчете на кг: 46.4 Turnover of the distribution sector / Сметана — в процентах к розничной цене: 16.0 Turnover of the distribution sector / Творог — руб. в расчете на кг: 87.7 Turnover of the distribution sector / Творог — в процентах к розничной цене: 24.1 Trade markup Trade markup / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 9.41 Trade markup / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 12.3 Trade markup / Сметана — руб. в расчете на кг: 41.9 Trade markup / Сметана — в процентах к розничной цене: 14.5 Trade markup / Творог — руб. в расчете на кг: 71.9 Trade markup / Творог — в процентах к розничной цене: 19.8 Retail trade organisations' costs…Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кг: 5.40 Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной цене: 7.04 Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Сметана — руб. в расчете на кг: 21.8 Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Сметана — в процентах к розничной цене: 7.53 Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Творог — руб. в расчете на кг: 36.5 Retail trade organisations' costs for delivery and sale of goods / Творог — в процентах к розничной цене: 10.0
how it will look

Set in numbers

Rosstat data. Rows: 30, indicators: 6. Breakdown by items: Raw materials and main materials excluding returnable waste, p...; Cost of the main type of raw materials; Cost of other types of raw materials and main materials; Returnable waste, by-products and associated products (dedu...; Production expenses, including commercial expenses and others

Five highest values: Selling price including VAT, excise and other types... (276.1), Selling price including VAT, excise and other types... (272.6), Selling price excluding VAT, excise and other types... (249.1), Full cost per unit of product (220.5), Raw materials and main materials excluding return... (154.6). The gap between the highest and lowest is 788.7 times. The top five account for 67.2% of the total across all items — the distribution is heavily skewed towards the top

All table numbers are series: 30
Series Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — руб. в расчете на кгМолоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности — в процентах к розничной ценеСметана — руб. в расчете на кгСметана — в процентах к розничной ценеТворог — руб. в расчете на кгТворог — в процентах к розничной цене
Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов, побочной и сопутствующей продукции 36,59 47,69 132,27 45,71 154,62 42,51
Стоимость основного вида сырья 32,66 42,58 136,56 47,19 138,64 38,11
Стоимость других видов сырья и основных материалов 3,96 5,16 11,82 4,09 18,06 4,97
Возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются) 0,04 0,05 16,12 5,57 2,08 0,57
Расходы на производство, включая коммерческие расходы 15,44 20,13 68,90 23,81 65,86 18,11
Вспомогательные материалы на технологические цели 1,75 2,29 6,12 2,11 8,37 2,30
Топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели 1,61 2,10 17,27 5,97 6,89 1,90
Расходы на подготовку и освоение производства 0,15 0,20 0,24 0,08 0,35 0,10
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 1,40 1,83 4,08 1,41 5,95 1,64
Заработная плата с отчислениями на социальные нужды 3,07 4,00 17,22 5,95 13,09 3,60
Общехозяйственные (общезаводские) расходы 2,13 2,77 7,31 2,53 9,23 2,54
Общепроизводственные (цеховые) расходы 1,46 1,90 5,21 1,80 7,17 1,97
Прочие производственные расходы 0,68 0,88 2,06 0,71 2,63 0,72
Коммерческие расходы 3,19 4,16 9,40 3,25 12,16 3,34
Полная себестоимость единицы продукции 52,03 67,82 201,17 69,52 220,48 60,61
Фактическая прибыль, убыток (-) 5,27 6,87 18,80 6,50 28,64 7,87
Отпускная цена без НДС, акциза и других видов налогов 57,30 74,69 219,98 76,02 249,12 68,49
НДС 5,28 6,88 20,70 7,15 23,14 6,36
Другие виды налогов 0,02 0,03 0,10 0,04 0,37 0,10
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов 62,60 81,60 240,78 83,21 272,64 74,95
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием 0,66 0,87 2,24 0,77 3,42 0,94
Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием 63,26 82,47 243,01 83,98 276,06 75,89
Оборот сферы обращения 13,45 17,53 46,35 16,02 87,69 24,11
Оборот посреднического звена 2,97 3,87 — — 8,25 2,27
Торговая надбавка 9,41 12,26 41,90 14,48 71,90 19,77
Затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара 5,40 7,04 21,80 7,53 36,47 10,03
в том числе затраты по доставке товара 0,54 0,70 1,55 0,53 2,75 0,76
Прибыль, убыток (-) от продажи товара 4,00 5,22 20,10 6,95 35,43 9,74
НДС, исчисленный организацией розничной торговли 1,08 1,41 4,45 1,54 7,55 2,08
Розничная цена товара 76,71 100,00 289,36 100,00 363,75 100,00

How to read this table

Table rows are categorized by cost type: primary raw materials, other materials, and total raw material share net of waste. Comparing these values helps determine the portion of the retail price attributed to milk procurement versus associated expenses. The dataset contains 30 rows with detailed breakdowns by item

What is visible in these numbers

The set includes the following indicators: Whole pasteurized drinking milk 2.5 – 3.2% fat — rub. per ...; Whole pasteurized drinking milk 2.5 – 3.2% fat — in percen...; Sour cream — rub. per kg; Sour cream — as a percentage of the retail price; Cottage cheese — rub. per kg; Cottage cheese — as a percentage of the retail price

Of 150 possible values, 150 (100%) are filled — almost no empty cells remain

More in the section Main socio-economic indicators»

Period and application

Data for 2023 covers key dairy products. Information presented as a percentage of the retail price and in rubles per kilogram will assist dairy industry specialists and market analysts in detailed evaluations of the economic price structure for food products

Did you notice an error in this table? The parser is wrong, and most often one correction fixes many pages

Report an error Typo is easier this way: highlight it and press Ctrl + Enter