Росстат в графиках

Официальная статистика Росстата, приведённая к графикам вместо CSV и XLSX

EN

Структура розничных цен на отдельные виды продовольственных товаров

· срез · рядов: 17 · периодов: 8 · раздел: Сельское хозяйство (в России. 2025)

Из чего складывается конечная стоимость говядины, свинины или курицы в 2024 году. В строках указаны разные виды мясных продуктов, а в колонках подробно расписаны этапы формирования цены: от стоимости сырья и основных материалов до оборота сферы обращения с учетом НДС. По этим цифрам видно, какая доля цены приходится на каждый этап производства и торговли, и как структура отличается между видами товаров.

Стоимость сыр…Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов Расходы на пр…Расходы на производство, включая коммерческие расходы Полная себест…Полная себестоимость единицы продукции Прибыль, убыт…Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий НДС, акциз и …НДС, акциз и другие виды налогов Отпускная цен…Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов Плата за дост…Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием Оборот сферы …Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли Говядина (кроме бескостного мяса) Говядина (кроме бескостного мяса) / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 45,5 Говядина (кроме бескостного мяса) / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 3,98 Говядина (кроме бескостного мяса) / Полная себестоимость единицы продукции: 49,4 Говядина (кроме бескостного мяса) / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: -2,35 Говядина (кроме бескостного мяса) / НДС, акциз и другие виды налогов: 3,99 Говядина (кроме бескостного мяса) / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 51,1 Говядина (кроме бескостного мяса) / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,13 Говядина (кроме бескостного мяса) / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 48,8 Свинина (кроме бескостного мяса) Свинина (кроме бескостного мяса) / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 40,7 Свинина (кроме бескостного мяса) / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 9,06 Свинина (кроме бескостного мяса) / Полная себестоимость единицы продукции: 49,8 Свинина (кроме бескостного мяса) / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 5,04 Свинина (кроме бескостного мяса) / НДС, акциз и другие виды налогов: 5,63 Свинина (кроме бескостного мяса) / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 60,4 Свинина (кроме бескостного мяса) / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,24 Свинина (кроме бескостного мяса) / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 39,3 Куры охлажденные и мороженые Куры охлажденные и мороженые / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 42,8 Куры охлажденные и мороженые / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 20,8 Куры охлажденные и мороженые / Полная себестоимость единицы продукции: 63,6 Куры охлажденные и мороженые / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 8,45 Куры охлажденные и мороженые / НДС, акциз и другие виды налогов: 5,85 Куры охлажденные и мороженые / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 77,9 Куры охлажденные и мороженые / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,11 Куры охлажденные и мороженые / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 22,0 Колбаса вареная Колбаса вареная / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 41,8 Колбаса вареная / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 13,6 Колбаса вареная / Полная себестоимость единицы продукции: 55,4 Колбаса вареная / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 6,10 Колбаса вареная / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,08 Колбаса вареная / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 67,5 Колбаса вареная / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,36 Колбаса вареная / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 32,1 Масло сливочное Масло сливочное / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 49,3 Масло сливочное / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 11,9 Масло сливочное / Полная себестоимость единицы продукции: 61,2 Масло сливочное / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 4,27 Масло сливочное / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,42 Масло сливочное / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 71,9 Масло сливочное / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,78 Масло сливочное / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 27,3 Масло подсолнечное Масло подсолнечное / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 48,4 Масло подсолнечное / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 12,3 Масло подсолнечное / Полная себестоимость единицы продукции: 60,7 Масло подсолнечное / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 5,91 Масло подсолнечное / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,47 Масло подсолнечное / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 73,1 Масло подсолнечное / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,43 Масло подсолнечное / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 26,5 Молоко питьевое цельное пастеризо…Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 48,4 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 20,9 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Полная себестоимость единицы продукции: 69,2 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 8,20 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / НДС, акциз и другие виды налогов: 7,14 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 84,6 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 1,09 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 14,3 Сметана 15 – 20% жирности Сметана 15 – 20% жирности / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 44,9 Сметана 15 – 20% жирности / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 16,1 Сметана 15 – 20% жирности / Полная себестоимость единицы продукции: 61,0 Сметана 15 – 20% жирности / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 5,99 Сметана 15 – 20% жирности / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,18 Сметана 15 – 20% жирности / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 73,2 Сметана 15 – 20% жирности / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,82 Сметана 15 – 20% жирности / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 26,0 Творог Творог / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 42,7 Творог / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 17,8 Творог / Полная себестоимость единицы продукции: 60,5 Творог / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 6,24 Творог / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,30 Творог / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 73,1 Творог / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,84 Творог / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 26,1 Сыры сычужные твердые и мягкие Сыры сычужные твердые и мягкие / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 49,1 Сыры сычужные твердые и мягкие / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 15,3 Сыры сычужные твердые и мягкие / Полная себестоимость единицы продукции: 64,5 Сыры сычужные твердые и мягкие / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 6,25 Сыры сычужные твердые и мягкие / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,41 Сыры сычужные твердые и мягкие / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 77,2 Сыры сычужные твердые и мягкие / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,40 Сыры сычужные твердые и мягкие / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 22,5 Яйца куриные Яйца куриные / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 29,4 Яйца куриные / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 24,5 Яйца куриные / Полная себестоимость единицы продукции: 53,9 Яйца куриные / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 15,9 Яйца куриные / НДС, акциз и другие виды налогов: 7,12 Яйца куриные / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 76,9 Яйца куриные / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,04 Яйца куриные / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 23,0 Сахар-песок из сахарной свеклы Сахар-песок из сахарной свеклы / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 38,9 Сахар-песок из сахарной свеклы / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 18,0 Сахар-песок из сахарной свеклы / Полная себестоимость единицы продукции: 56,9 Сахар-песок из сахарной свеклы / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 5,81 Сахар-песок из сахарной свеклы / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,28 Сахар-песок из сахарной свеклы / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 69,0 Сахар-песок из сахарной свеклы / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,18 Сахар-песок из сахарной свеклы / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 30,8 Макаронные изделия из пшеничной м…Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 32,4 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 16,9 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Полная себестоимость единицы продукции: 49,3 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 3,55 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / НДС, акциз и другие виды налогов: 4,78 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 57,6 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 1,09 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 41,3 Водка Водка / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 13,2 Водка / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 8,48 Водка / Полная себестоимость единицы продукции: 21,7 Водка / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 5,68 Водка / НДС, акциз и другие виды налогов: 47,8 Водка / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 75,2 Водка / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,08 Водка / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 24,8 Мука пшеничная Мука пшеничная / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 26,6 Мука пшеничная / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 9,89 Мука пшеничная / Полная себестоимость единицы продукции: 36,5 Мука пшеничная / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 2,78 Мука пшеничная / НДС, акциз и другие виды налогов: 3,84 Мука пшеничная / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 43,1 Мука пшеничная / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,63 Мука пшеничная / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 56,3 Хлеб и булочные изделия из пшенич…Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 27,4 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 40,1 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Полная себестоимость единицы продукции: 67,5 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 3,71 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / НДС, акциз и другие виды налогов: 6,04 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 77,3 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,78 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 22,0 Хлеб из ржаной муки и смеси муки …Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов: 17,0 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Расходы на производство, включая коммерческие расходы: 30,1 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Полная себестоимость единицы продукции: 47,1 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий: 1,42 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / НДС, акциз и другие виды налогов: 4,18 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов: 52,7 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием: 0,63 Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной / Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли: 46,7
как это будет выглядеть

Смотрите также

Набор в цифрах

Данные Росстата. Рядов: 17, показателей: 8. Строки таблицы: Говядина (кроме бескостного мяса); Свинина (кроме бескостного мяса); Куры охлажденные и мороженые; Колбаса вареная; Масло сливочное и другие.

Наибольшие значения: Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности (84,6), Куры охлажденные и мороженые (77,9), Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов (77,3). На тройку лидеров приходится 20,4% суммы по всем позициям.

Все числа таблицей — рядов: 17
Ряд Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходовРасходы на производство, включая коммерческие расходыПолная себестоимость единицы продукцииПрибыль, убыток (-) промышленных предприятийНДС, акциз и другие виды налоговОтпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налоговПлата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятиемОборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничной торговли
Говядина (кроме бескостного мяса) 45,45 3,98 49,43 -2,35 3,99 51,07 0,13 48,80
Свинина (кроме бескостного мяса) 40,71 9,06 49,77 5,04 5,63 60,44 0,24 39,32
Куры охлажденные и мороженые 42,80 20,83 63,63 8,45 5,85 77,92 0,11 21,97
Колбаса вареная 41,77 13,59 55,36 6,10 6,08 67,54 0,36 32,10
Масло сливочное 49,34 11,88 61,22 4,27 6,42 71,91 0,78 27,31
Масло подсолнечное 48,39 12,29 60,68 5,91 6,47 73,06 0,43 26,52
Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5% – 3,2% жирности 48,35 20,88 69,23 8,20 7,14 84,56 1,09 14,34
Сметана 15 – 20% жирности 44,90 16,11 61,01 5,99 6,18 73,18 0,82 26,00
Творог 42,71 17,81 60,52 6,24 6,30 73,06 0,84 26,10
Сыры сычужные твердые и мягкие 49,14 15,34 64,49 6,25 6,41 77,15 0,40 22,46
Яйца куриные 29,35 24,53 53,88 15,94 7,12 76,94 0,04 23,02
Сахар-песок из сахарной свеклы 38,93 17,99 56,92 5,81 6,28 69,01 0,18 30,81
Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта 32,36 16,92 49,28 3,55 4,78 57,61 1,09 41,30
Водка 13,18 8,48 21,65 5,68 47,82 75,15 0,08 24,76
Мука пшеничная 26,58 9,89 36,47 2,78 3,84 43,10 0,63 56,27
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов 27,37 40,14 67,50 3,71 6,04 77,25 0,78 21,97
Хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной 16,98 30,11 47,09 1,42 4,18 52,70 0,63 46,67

Как читать эту таблицу

Различия между строками позволяют сравнить мясные продукты по разным параметрам. Например, можно увидеть, сколько в цене говядины заложено на стоимость сырья, а сколько - на наценку в розничной торговле, и как эти показатели соотносятся со значениями для свинины или охлажденной курицы. Сравнение помогает понять, какой этап в цепочке создания стоимости является наиболее затратным для каждого конкретного вида продовольствия.

Что видно в этих числах

В наборе собраны показатели: Стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов; Расходы на производство, включая коммерческие расходы; Полная себестоимость единицы продукции; Прибыль, убыток (-) промышленных предприятий; НДС, акциз и другие виды налогов; Отпускная цена с НДС, акцизом и другими видами налогов; Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую пере…; Оборот сферы обращения, включая НДС, начисленный организацией розничн….

Значений в таблице 136 при 136 возможных, это 100%, то есть таблица заполнена почти целиком.

Ещё в разделе «Сельское хозяйство»

Период и применение

Сведения актуальны за 2024 год и представлены в виде разового среза без временной динамики. Информация опубликована Росстатом и подходит для анализа ценообразования в пищевой промышленности. Данные охватывают семнадцать рядов, среди которых говядина, свинина и курица, что позволяет детально изучить структуру затрат на основные мясные товары.

Как это считают

Росстат оговаривает: Данные приведены по материалам выборочного обследования структуры розничной цены на отдельные виды продовольственных товаров за 2024 г., проведенного на предприятиях, осуществляющих производство пищевых продуктов и напи….

1) Данные приведены по материалам выборочного обследования структуры розничной цены на отдельные виды продовольственных товаров за 2024 г., проведенного на предприятиях, осуществляющих производство пищевых продуктов и напитков, а также в организациях розничной торговли.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter