Производство основных продуктов животноводства в сельскохозяйственных организациях Российской Федерации
тысяч тонн
- Скот и птица на убой (в убойном весе)
- крупный рогатый скот
- свиньи
- овцы и козы
- птица
- Молоко
- Яйца, млн штук
- Шерсть (в физическом весе), тонн
- Мед натуральный (вынутый из ульев), тонн
Что показывает набор
Девять строк, тридцать четыре года и одна из самых наглядных историй перестройки российского сельского хозяйства. Таблица описывает выпуск животноводческой продукции в сельскохозяйственных организациях, то есть на крупных и средних предприятиях, без фермеров и личных подсобных хозяйств. Мясо приводится в убойном весе (после снятия шкуры, отделения головы и внутренностей), молоко и мясо в тысячах тонн, яйца в миллионах штук, шерсть и мёд в тоннах. Период 1990–2023 годов.
Мясо: обвал и полное замещение
Скот и птица на убой дают траекторию, которую редко встретишь в статистике. В 1990 году это 7 604 тыс. тонн, к 1999 году производство падает до 1 676 тыс. тонн, в 4,5 раза, и держится на этом уровне почти всё десятилетие (2 013 тыс. тонн в 2002 году). Восстановление начинается только в середине 2000-х: 2 567 тыс. тонн в 2006 году, 4 342 тыс. тонн в 2010-м, 6 569 тыс. тонн в 2014-м, 8 396 тыс. тонн в 2018-м и максимум 10 016 тыс. тонн в 2023 году. Итог выше советского уровня на треть.
Но состав мяса стал другим. Птица выросла с 1 259 тыс. тонн в 1990 году (минимум 372,8 тыс. тонн в 1997-м) до 4 955 тыс. тонн в 2023 году, почти вчетверо. Свинина выросла с 2 291 тыс. тонн (дно 379,9 тыс. тонн в 1999 году) до 4 361 тыс. тонн. Вместе они дают 93% всего мяса. Говядина же не восстановилась вовсе: 3 757 тыс. тонн в 1990 году, минимум 514,1 тыс. тонн в 2011-м, 665,4 тыс. тонн в 2023-м, то есть менее одной пятой от исходного. Баранина и козлятина в организациях практически исчезли: 228,6 тыс. тонн в 1990 году против 19,45 тыс. тонн в 2023-м.
Молоко и яйца
Молоко ведёт себя противоположно мясу: 42 452 тыс. тонн в 1990 году, спад до 14 001 тыс. тонн в 2005-м (втрое) и очень медленный подъём до 20 091 тыс. тонн в 2023 году. Разрыв с 1990 годом остаётся более чем двукратным, притом что молочная продуктивность коров за эти годы выросла: значит, восстановление объёма шло за счёт надоя, а не поголовья.
Яйца остаются единственным продуктом, который вернулся к исходной точке почти без потерь: 37 195 млн штук в 1990 году, минимум 21 835 млн в 1996-м и максимум 38 458 млн в 2023 году.
Что вымерло
Две строки описывают отрасли, которых больше нет. Шерсть: 171 188 тонн в 1990 году и 6 727 тонн в 2023-м, минимум ряда, сокращение в 25 раз. Мёд: 14 174 тонны в 1991 году и 660,2 тонны в 2023-м, в 21 раз меньше. Здесь важна оговорка про охват: пчеловодство и овцеводство не исчезли из страны, они почти целиком перешли к хозяйствам населения и фермерам, которых эта таблица не видит. То же отчасти касается молока и картофеля. Читать эти строки как производство России в целом нельзя, только как производство корпоративного сектора.
Данные последних лет приводятся без ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей.
Практическая польза
Ряд применяют при оценке самообеспеченности по доктрине продовольственной безопасности, при расчёте потребности в кормах и в мощностях убоя и переработки, при анализе структуры мясного рынка (соотношение птицы, свинины и говядины прямо определяет ценовую динамику в рознице). Длина ряда позволяет корректно оценить, за сколько лет отрасль проходит полный цикл от разрушения до восстановления, что востребовано в работах по аграрной политике и в обосновании мер господдержки конкретных подотраслей.
Набор в цифрах
Данные Росстата за 1990–2023 годы. Рядов: 9, периода: 34. Единица измерения — тысяч тонн. В разрезе: Скот и птица на убой (в убойном весе); крупный рогатый скот; свиньи; овцы и козы; птица и другие.
Шерсть (в физическом весе), тонн: показатель снизился с 171 188 до 6 727 за 1990–2023 — в 25,4 раза. Наибольшее значение — 171 188 (1990), наименьшее — 6 727 (2023). Это в среднем 9,34% в год снижения. До 2007 изменение составило −93,6%, после — −39,1%. Из 9 крупнейших рядов 4 выросли, 5 снизились.
Все числа таблицей — рядов: 9
| Ряд | 1990 | 1991 | 1992 | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Скот и птица на убой (в убойном весе) | 7 603,50 | 6 509,40 | 5 290,20 | 4 463,20 | 3 767,60 | 2 890,80 | 2 492,00 | 2 064,50 | 1 952,90 | 1 675,90 | 1 786,50 | 1 826,20 | 2 012,70 | 2 183,90 | 2 234,40 | 2 305,10 | 2 567,40 | 2 962,60 | 3 403,17 | 3 864,56 | 4 342,31 | 4 758,78 | 5 414,76 | 6 007,91 | 6 568,86 | 7 129,60 | 7 515,82 | 8 040,37 | 8 395,68 | 8 668,67 | 9 053,56 | 9 209,57 | 9 704,41 | 10 015,72 |
| крупный рогатый скот | 3 756,60 | 3 273,70 | 2 785,90 | 2 369,50 | 2 062,70 | 1 579,90 | 1 426,80 | 1 177,20 | 1 039,20 | 785,40 | 815,80 | 760,40 | 810,80 | 817,60 | 758,30 | 655,50 | 613,20 | 591,31 | 609,31 | 579,33 | 565,28 | 514,11 | 533,41 | 529,90 | 529,81 | 525,87 | 536,21 | 544,40 | 581,64 | 589,44 | 605,18 | 643,47 | 621,06 | 665,43 |
| свиньи | 2 290,60 | 1 827,10 | 1 365,10 | 1 035,50 | 828,60 | 646,00 | 554,00 | 439,70 | 424,70 | 379,90 | 435,80 | 429,50 | 492,80 | 568,30 | 538,40 | 520,70 | 595,10 | 743,53 | 854,16 | 1 019,13 | 1 228,00 | 1 354,90 | 1 593,79 | 1 988,66 | 2 230,31 | 2 424,21 | 2 717,00 | 2 912,79 | 3 186,40 | 3 420,84 | 3 792,75 | 3 849,07 | 4 125,12 | 4 360,59 |
| овцы и козы | 228,60 | 174,70 | 145,60 | 141,10 | 102,10 | 66,20 | 51,30 | 39,50 | 27,50 | 17,00 | 15,10 | 13,80 | 13,90 | 15,20 | 15,10 | 16,50 | 16,10 | 14,10 | 14,41 | 16,87 | 16,44 | 17,31 | 16,90 | 16,09 | 16,77 | 16,19 | 16,20 | 15,63 | 17,59 | 16,61 | 17,03 | 19,20 | 18,63 | 19,45 |
| птица | 1 259,00 | 1 172,10 | 946,60 | 873,80 | 736,80 | 559,10 | 423,00 | 372,80 | 431,30 | 473,20 | 502,00 | 605,90 | 678,00 | 764,60 | 903,10 | 1 093,70 | 1 326,60 | 1 599,57 | 1 909,52 | 2 232,41 | 2 515,70 | 2 856,32 | 3 254,68 | 3 459,33 | 3 776,49 | 4 148,93 | 4 231,98 | 4 552,18 | 4 596,05 | 4 628,00 | 4 624,70 | 4 683,07 | 4 925,05 | 4 955,39 |
| Молоко | 42 452,10 | 38 333,20 | 32 166,70 | 29 895,60 | 25 286,80 | 22 412,90 | 19 019,60 | 17 495,90 | 16 662,10 | 15 676,20 | 15 271,10 | 15 524,00 | 15 963,40 | 15 390,30 | 14 374,70 | 14 000,70 | 14 134,90 | 14 162,80 | 14 246,24 | 14 494,75 | 14 313,23 | 14 394,99 | 14 752,44 | 14 046,45 | 14 365,02 | 14 718,01 | 15 061,21 | 15 673,69 | 16 244,50 | 16 967,41 | 17 879,89 | 18 161,53 | 19 013,41 | 20 091,36 |
| Яйца, млн штук | 37 194,70 | 36 458,50 | 31 687,60 | 29 304,10 | 26 578,30 | 23 471,00 | 21 834,90 | 22 292,80 | 22 772,40 | 23 247,30 | 24 142,80 | 25 131,80 | 26 350,90 | 26 652,80 | 26 038,90 | 27 358,30 | 28 537,40 | 28 427,20 | 28 396,38 | 29 857,71 | 31 315,68 | 31 848,94 | 32 767,86 | 32 254,46 | 32 562,99 | 33 410,76 | 34 517,48 | 35 924,30 | 36 161,02 | 36 182,89 | 36 288,77 | 36 456,86 | 37 714,99 | 38 458,19 |
| Шерсть (в физическом весе), тонн | 171 188,00 | 146 594,00 | 119 731,00 | 99 470,00 | 73 546,00 | 48 938,00 | 38 281,00 | 26 945,00 | 19 120,00 | 15 123,00 | 15 144,00 | 14 189,00 | 13 582,00 | 14 168,00 | 13 850,00 | 12 521,00 | 11 341,00 | 11 039,90 | 9 861,98 | 10 847,10 | 10 540,03 | 9 528,64 | 9 853,40 | 9 982,79 | 10 069,00 | 9 463,29 | 9 263,10 | 9 028,40 | 9 997,27 | 7 571,00 | 9 080,69 | 7 262,23 | 7 442,59 | 6 726,72 |
| Мед натуральный (вынутый из ульев), тонн | 14 102,00 | 14 174,00 | 11 099,00 | 10 404,00 | 6 967,00 | 8 217,00 | 6 079,00 | 5 338,00 | 4 896,00 | 4 946,00 | 5 237,00 | 4 163,00 | 3 475,00 | 3 224,00 | 3 291,00 | 2 903,00 | 2 921,00 | 2 754,80 | 2 642,39 | 2 211,83 | 1 749,00 | 1 641,80 | 1 458,80 | 1 461,60 | 1 604,60 | 1 773,10 | 1 416,10 | 1 332,10 | 1 312,30 | 1 190,00 | 1 187,50 | 745,00 | 727,70 | 660,18 |
Что видно в этих числах
Наибольшие значения: Шерсть (в физическом весе), тонн (171 188), Молоко (42 452), Яйца, млн штук (38 458). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 748,9 раза.
Наблюдения годовые, периодов в наборе 34. Из 306 возможных значений заполнено 306 (100%) — незаполненных клеток почти не осталось.
Как это считают
Что отмечено в самом источнике: Данные без учета статистической информации по Донецкой Народной Республике (ДНР), Луганской Народной Республике (ЛНР), Запорожской и Херсонской областям.
1) Данные без учета статистической информации по Донецкой Народной Республике (ДНР), Луганской Народной Республике (ЛНР), Запорожской и Херсонской областям.
Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.
Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter