Production of main livestock products in agricultural organizations
thousand tonnes
Over thirty-three years, livestock and poultry production for slaughter in agricultural organizations changed from 7603.5 to 10015.7 thousand tonnes. The statistics present total volumes for livestock and poultry, as well as data for individual categories: cattle and pigs. Indicators for the period from 1990 to 2023 reflect the annual dynamics of livestock development in organizations across the country
Chart of livestock and poultry production for slaughter in Russian agricultural organizations from 1990 to 2023, thousands of tonnes
- Livestock and poultry slaughtered (dressed weight)
- Cattle
- Pigs
- Sheep and goats
- Poultry
- Milk
- Eggs, mln pcs
- Wool (physical weight), tonnes
- Natural honey (harvested from hives), tonnes
See also
- Поголовье скота в России по годам: 1990-2025 indicator breakdown
What the set shows
Девять строк, тридцать четыре года и одна из самых наглядных историй перестройки российского сельского хозяйства. Таблица описывает выпуск животноводческой продукции в сельскохозяйственных организациях, то есть на крупных и средних предприятиях, без фермеров и личных подсобных хозяйств. Мясо приводится в убойном весе (после снятия шкуры, отделения головы и внутренностей), молоко и мясо в тысячах тонн, яйца в миллионах штук, шерсть и мёд в тоннах. Период 1990–2023 годов.
Мясо: обвал и полное замещение
Скот и птица на убой дают траекторию, которую редко встретишь в статистике. В 1990 году это 7 604 тыс. тонн, к 1999 году производство падает до 1 676 тыс. тонн, в 4,5 раза, и держится на этом уровне почти всё десятилетие (2 013 тыс. тонн в 2002 году). Восстановление начинается только в середине 2000-х: 2 567 тыс. тонн в 2006 году, 4 342 тыс. тонн в 2010-м, 6 569 тыс. тонн в 2014-м, 8 396 тыс. тонн в 2018-м и максимум 10 016 тыс. тонн в 2023 году. Итог выше советского уровня на треть.
Но состав мяса стал другим. Птица выросла с 1 259 тыс. тонн в 1990 году (минимум 372,8 тыс. тонн в 1997-м) до 4 955 тыс. тонн в 2023 году, почти вчетверо. Свинина выросла с 2 291 тыс. тонн (дно 379,9 тыс. тонн в 1999 году) до 4 361 тыс. тонн. Вместе они дают 93% всего мяса. Говядина же не восстановилась вовсе: 3 757 тыс. тонн в 1990 году, минимум 514,1 тыс. тонн в 2011-м, 665,4 тыс. тонн в 2023-м, то есть менее одной пятой от исходного. Баранина и козлятина в организациях практически исчезли: 228,6 тыс. тонн в 1990 году против 19,45 тыс. тонн в 2023-м.
Молоко и яйца
Молоко ведёт себя противоположно мясу: 42 452 тыс. тонн в 1990 году, спад до 14 001 тыс. тонн в 2005-м (втрое) и очень медленный подъём до 20 091 тыс. тонн в 2023 году. Разрыв с 1990 годом остаётся более чем двукратным, притом что молочная продуктивность коров за эти годы выросла: значит, восстановление объёма шло за счёт надоя, а не поголовья.
Яйца остаются единственным продуктом, который вернулся к исходной точке почти без потерь: 37 195 млн штук в 1990 году, минимум 21 835 млн в 1996-м и максимум 38 458 млн в 2023 году.
Что вымерло
Две строки описывают отрасли, которых больше нет. Шерсть: 171 188 тонн в 1990 году и 6 727 тонн в 2023-м, минимум ряда, сокращение в 25 раз. Мёд: 14 174 тонны в 1991 году и 660,2 тонны в 2023-м, в 21 раз меньше. Здесь важна оговорка про охват: пчеловодство и овцеводство не исчезли из страны, они почти целиком перешли к хозяйствам населения и фермерам, которых эта таблица не видит. То же отчасти касается молока и картофеля. Читать эти строки как производство России в целом нельзя, только как производство корпоративного сектора.
Данные последних лет приводятся без ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей.
Практическая польза
Ряд применяют при оценке самообеспеченности по доктрине продовольственной безопасности, при расчёте потребности в кормах и в мощностях убоя и переработки, при анализе структуры мясного рынка (соотношение птицы, свинины и говядины прямо определяет ценовую динамику в рознице). Длина ряда позволяет корректно оценить, за сколько лет отрасль проходит полный цикл от разрушения до восстановления, что востребовано в работах по аграрной политике и в обосновании мер господдержки конкретных подотраслей.
Set in numbers
Rosstat data for 1990–2023. Series: 9, period: 34. Unit of measurement — thousand tonnes. Breakdown: Livestock and poultry for slaughter (in slaughter weight); cattle; pigs; sheep and goats; poultry and others
Wool (in physical weight), tonnes: indicator fell from 171 188 to 6 727 over 1990–2023 — by 25.4 times. Highest value — 171 188 (1990), lowest — 6 727 (2023). This is an average annual decline of 9.34%. Up to 2007 the change was −93.6%, after — −39.1%. Of the 9 largest series, 4 increased, 5 decreased
All table numbers are series: 9
| Series | 1990 | 1991 | 1992 | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Скот и птица на убой (в убойном весе) | 7 603,50 | 6 509,40 | 5 290,20 | 4 463,20 | 3 767,60 | 2 890,80 | 2 492,00 | 2 064,50 | 1 952,90 | 1 675,90 | 1 786,50 | 1 826,20 | 2 012,70 | 2 183,90 | 2 234,40 | 2 305,10 | 2 567,40 | 2 962,60 | 3 403,17 | 3 864,56 | 4 342,31 | 4 758,78 | 5 414,76 | 6 007,91 | 6 568,86 | 7 129,60 | 7 515,82 | 8 040,37 | 8 395,68 | 8 668,67 | 9 053,56 | 9 209,57 | 9 704,41 | 10 015,72 |
| крупный рогатый скот | 3 756,60 | 3 273,70 | 2 785,90 | 2 369,50 | 2 062,70 | 1 579,90 | 1 426,80 | 1 177,20 | 1 039,20 | 785,40 | 815,80 | 760,40 | 810,80 | 817,60 | 758,30 | 655,50 | 613,20 | 591,31 | 609,31 | 579,33 | 565,28 | 514,11 | 533,41 | 529,90 | 529,81 | 525,87 | 536,21 | 544,40 | 581,64 | 589,44 | 605,18 | 643,47 | 621,06 | 665,43 |
| свиньи | 2 290,60 | 1 827,10 | 1 365,10 | 1 035,50 | 828,60 | 646,00 | 554,00 | 439,70 | 424,70 | 379,90 | 435,80 | 429,50 | 492,80 | 568,30 | 538,40 | 520,70 | 595,10 | 743,53 | 854,16 | 1 019,13 | 1 228,00 | 1 354,90 | 1 593,79 | 1 988,66 | 2 230,31 | 2 424,21 | 2 717,00 | 2 912,79 | 3 186,40 | 3 420,84 | 3 792,75 | 3 849,07 | 4 125,12 | 4 360,59 |
| овцы и козы | 228,60 | 174,70 | 145,60 | 141,10 | 102,10 | 66,20 | 51,30 | 39,50 | 27,50 | 17,00 | 15,10 | 13,80 | 13,90 | 15,20 | 15,10 | 16,50 | 16,10 | 14,10 | 14,41 | 16,87 | 16,44 | 17,31 | 16,90 | 16,09 | 16,77 | 16,19 | 16,20 | 15,63 | 17,59 | 16,61 | 17,03 | 19,20 | 18,63 | 19,45 |
| птица | 1 259,00 | 1 172,10 | 946,60 | 873,80 | 736,80 | 559,10 | 423,00 | 372,80 | 431,30 | 473,20 | 502,00 | 605,90 | 678,00 | 764,60 | 903,10 | 1 093,70 | 1 326,60 | 1 599,57 | 1 909,52 | 2 232,41 | 2 515,70 | 2 856,32 | 3 254,68 | 3 459,33 | 3 776,49 | 4 148,93 | 4 231,98 | 4 552,18 | 4 596,05 | 4 628,00 | 4 624,70 | 4 683,07 | 4 925,05 | 4 955,39 |
| Молоко | 42 452,10 | 38 333,20 | 32 166,70 | 29 895,60 | 25 286,80 | 22 412,90 | 19 019,60 | 17 495,90 | 16 662,10 | 15 676,20 | 15 271,10 | 15 524,00 | 15 963,40 | 15 390,30 | 14 374,70 | 14 000,70 | 14 134,90 | 14 162,80 | 14 246,24 | 14 494,75 | 14 313,23 | 14 394,99 | 14 752,44 | 14 046,45 | 14 365,02 | 14 718,01 | 15 061,21 | 15 673,69 | 16 244,50 | 16 967,41 | 17 879,89 | 18 161,53 | 19 013,41 | 20 091,36 |
| Яйца, млн штук | 37 194,70 | 36 458,50 | 31 687,60 | 29 304,10 | 26 578,30 | 23 471,00 | 21 834,90 | 22 292,80 | 22 772,40 | 23 247,30 | 24 142,80 | 25 131,80 | 26 350,90 | 26 652,80 | 26 038,90 | 27 358,30 | 28 537,40 | 28 427,20 | 28 396,38 | 29 857,71 | 31 315,68 | 31 848,94 | 32 767,86 | 32 254,46 | 32 562,99 | 33 410,76 | 34 517,48 | 35 924,30 | 36 161,02 | 36 182,89 | 36 288,77 | 36 456,86 | 37 714,99 | 38 458,19 |
| Шерсть (в физическом весе), тонн | 171 188,00 | 146 594,00 | 119 731,00 | 99 470,00 | 73 546,00 | 48 938,00 | 38 281,00 | 26 945,00 | 19 120,00 | 15 123,00 | 15 144,00 | 14 189,00 | 13 582,00 | 14 168,00 | 13 850,00 | 12 521,00 | 11 341,00 | 11 039,90 | 9 861,98 | 10 847,10 | 10 540,03 | 9 528,64 | 9 853,40 | 9 982,79 | 10 069,00 | 9 463,29 | 9 263,10 | 9 028,40 | 9 997,27 | 7 571,00 | 9 080,69 | 7 262,23 | 7 442,59 | 6 726,72 |
| Мед натуральный (вынутый из ульев), тонн | 14 102,00 | 14 174,00 | 11 099,00 | 10 404,00 | 6 967,00 | 8 217,00 | 6 079,00 | 5 338,00 | 4 896,00 | 4 946,00 | 5 237,00 | 4 163,00 | 3 475,00 | 3 224,00 | 3 291,00 | 2 903,00 | 2 921,00 | 2 754,80 | 2 642,39 | 2 211,83 | 1 749,00 | 1 641,80 | 1 458,80 | 1 461,60 | 1 604,60 | 1 773,10 | 1 416,10 | 1 332,10 | 1 312,30 | 1 190,00 | 1 187,50 | 745,00 | 727,70 | 660,18 |
How to read this table
Rows in the list are divided by product type to allow for comparison of each category's contribution to the total volume. In addition to the total figure for all poultry and livestock, separate rows are provided for cattle and pigs. This allows for viewing the production structure and understanding which specific animal types provide the main production volumes in agricultural organizations
What is visible in these numbers
Highest values: Wool (in physical weight), tonnes (171 188), Milk (42 452), Eggs, million units (38 458). Gap between highest and lowest — 748.9 times
Observations are annual, with 34 periods in the dataset. Of 306 possible values, 306 (100%) are filled — almost no empty cells remain
More in the section Agriculture, hunting and forestry»
Period and application
Data is collected for the period from 1990 to 2023 and presented in thousands of tonnes. Data is updated annually and is suitable for analyzing long-term trends in livestock farming, assessing the productivity of agricultural enterprises, and planning meat production volumes at national and regional levels
How it is calculated
Noted in the source itself: Data excluding statistical information for the Donetsk People’s Republic (DPR), Luhansk People’s Republic (LPR), Zaporizhzhia and Kherson regions
1) Данные без учета статистической информации по Донецкой Народной Республике (ДНР), Луганской Народной Республике (ЛНР), Запорожской и Херсонской областям.
Did you notice an error in this table? The parser is wrong, and most often one correction fixes many pages
Report an error Typo is easier this way: highlight it and press Ctrl + Enter