Росстат в графиках

Официальная статистика Росстата, приведённая к графикам вместо CSV и XLSX

EN

Затраты на производство и продажу продукции общепита

· срез · рядов: 15 · периодов: 5 · раздел: Российский статистический ежегодник (2025)

Доля сырья, материалов и энергии в общих расходах предприятий общепита отражена в колонках с 2010 по 2024 год. Строки различаются конкретными статьями затрат, включая покупные полуфабрикаты, топливо и энергию, а также общий итог. Значения указаны в процентах к сумме всех расходов, что позволяет проследить изменение веса каждой категории в бюджете организаций за указанный период.

Всего 100,0 расходы на… работ, услуг)расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции (товаров, работ, услуг) 39,8 расходы на оплату труда 25,5 расходы по оплате… сторонних организацийрасходы по оплате работ и услуг сторонних организаций 9,50 расходы, связанные с арендой 7,80 другие расходы… работ, услуг)другие расходы, связанные с производством и продажей продукции (товаров, работ, услуг) 5,90 страховые взносы… России (СФР), ФФОМСстраховые взносы в Социальный фонд России (СФР), ФФОМС 5,60 амортизация основных средств 2,30 расходы на приобретение топлива и энергии 1,80 налоги и сборы… (работ, услуг)налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) 1,00 обязательные страховые платежи 0,50 добровольные страховые платежи 0,20 суточные и подъемные 0,10 амортизация нематериальных активов 0 представительские расходы 0
как это будет выглядеть

Смотрите также

Набор в цифрах

Данные Росстата за 2010–2024 годы. Рядов: 15, периодов: 5. Показано по позициям: Всего; расходы на приобретение сырья, материалов, покупных…; расходы на приобретение топлива и энергии; расходы на оплату труда; страховые взносы в Социальный фонд России (СФР), ФФОМС и другие.

Наибольшие значения: расходы на приобретение сырья, материалов, покупных… (47,5), расходы на оплату труда (25,5), расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций (17). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 475 раз. На тройку лидеров приходится 77,3% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Все числа таблицей — рядов: 15
Ряд 20102022202320242024
Всего 100,00 100,00 100,00 100,00 —
расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции (товаров, работ, услуг) 39,80 46,70 47,50 45,80 —
расходы на приобретение топлива и энергии 1,80 1,10 1,10 1,10 —
расходы на оплату труда 25,50 21,30 19,30 21,00 —
страховые взносы в Социальный фонд России (СФР), ФФОМС 5,60 5,70 5,20 5,70 —
амортизация основных средств 2,30 3,10 2,80 2,70 —
амортизация нематериальных активов 0,00 0,10 0,20 0,30 —
расходы, связанные с арендой 7,80 5,10 4,60 4,30 —
обязательные страховые платежи 0,50 0,10 0,10 0,20 —
добровольные страховые платежи 0,20 0,10 0,10 0,10 —
представительские расходы 0,00 0,00 0,00 0,00 —
суточные и подъемные 0,10 0,00 0,00 0,00 —
налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) 1,00 0,10 0,10 0,10 —
расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций 9,50 14,10 16,40 17,00 —
другие расходы, связанные с производством и продажей продукции (товаров, работ, услуг) 5,90 2,50 2,60 1,70 —

Как читать эту таблицу

Сравнивать показатели удобно по годам, представленным в столбцах, чтобы увидеть перераспределение средств между основными статьями расходов. В строках выделены ключевые направления: от приобретения сырья и материалов до затрат на энергию и топливо. Итоговая строка служит базой для расчета долей, поэтому сумма всех процентных значений в разрезе одного года всегда составляет сто.

Что видно в этих числах

Заполнено 60 из 75 возможных значений (80%). Небольшие пробелы остаются там, где позицию наблюдали не во всех периодах.

Что отмечено в самом источнике: Без субъектов малого предпринимательства. 2010 г. – страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ТФОМС. 2022 г - страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ФФОМС.

Тот же показатель в других разрезах (1)

Ещё в разделе «Российский статистический ежегодник»

Период и применение

Статистика собрана по фактически действовавшим ценам и охватывает период в пятнадцать лет. Сведения публикуются в ежегоднике Росстата и подходят для анализа себестоимости продукции в ресторанном и кафе бизнесе. Данные актуальны для оценки экономической эффективности работы организаций общественного питания в динамике.

1) Без субъектов малого предпринимательства.

2) 2010 г. – страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ТФОМС. 2022 г - страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ФФОМС.

3) До 2022 г. – арендная плата.

1) Excluding small businesses.

2) 2010 – insurance contributions to the Pension Fund, the Social Insurance Fund, territorial Compulsory Medical Insurance Funds. 2021 - 2022 - insurance contributions to the Pension Fund, Social Insurance Fund, and Federal Compulsory Medical Insurance Fund.

3) Before 2022 – rental payments.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter