Сколько мяса едят в России и в мире: сравнение стран и регионов

2026-11-06 · Уровень жизни

В 2023 году один житель России в среднем съел 74 килограмма мяса и мясопродуктов. Это больше, чем в Германии и Италии (по 71 кг), и заметно меньше, чем у лидеров: в США и Австралии получилось 122 и 117 кг. Ниже сравнение 33 стран с 2010 года, потом регионы России, где разброс ещё больше: от 44 кг в год на Чукотке до 103 кг в Калмыкии. Все графики открываются на сайте целиком, их можно пересобрать под свои страны и регионы.

Сколько мяса едят в России: динамика с 2010 года

По данным Росстата, потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в России растёт почти без остановок:

За тринадцать лет прибавка составила 11 килограммов, или около 17%. Цифры даны в пересчёте на мясо, без сала и субпродуктов. Это важная оговорка: в других сводках мясо считают вместе с жиром и субпродуктами, и тогда итог выходит выше. Такие расхождения нормальны, и дальше я каждый раз буду называть, о какой методике идёт речь.

Если вам нужна цена вопроса, а не количество, она разобрана отдельно: цены на мясо по годам. А общую картину питания, где мясо стоит рядом с молоком, картофелем и яйцами, показывает статья потребление продуктов в России по годам.

Россия и мир: кто ест больше всех

Росстат собрал в одной таблице 33 страны. Посмотрим на 2023 год (у Японии последние данные за 2022-й, там 60 кг).

Больше всего мяса на человека:

• США: 122 кг;
• Австралия: 117 кг;
• Беларусь, Дания, Испания: по 101 кг;
• Литва: 99 кг;
• Португалия: 99 кг;
• Австрия: 87 кг.

Меньше всего:

• Таджикистан: 24 кг;
• Азербайджан: 36 кг;
• Узбекистан: 45 кг;
• Киргизия: 46 кг;
• Украина: 49 кг.

Россия с 74 кг стоит ближе к середине списка: впереди почти вся Западная Европа и Беларусь, позади Польша (64 кг), Казахстан (66), Болгария (64) и страны Центральной Азии.

На графике видно, что Россия догоняет не только по уровню, но и по направлению. Она единственная из показанных стран, где линия идёт вверх без провалов. В США потребление держится около 120 кг. В Германии оно падает: 90 кг в 2010 году и 71 кг в 2023-м. Казахстан к 2020 году дошёл до 78 кг, а потом откатился до 66. Украина в 2022 году просела с 53 до 46 кг и в 2023-м осталась на 49.

Открыть набор «Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в России и странах мира» и выбрать любые страны из 33.

Где мяса стало меньше

Богатые страны Европы едят всё меньше мяса. Австрия: со 100 кг в 2010 году до 87 кг в 2023-м. Франция: с 91 до 80. Италия: с 91 до 71. Германия: с 90 до 71. То есть за тринадцать лет немцы и итальянцы сократили мясной рацион на пятую часть, а россияне увеличили на шестую.

Где мяса стало заметно больше

Быстрее всех растёт потребление там, где оно было низким. Молдова: с 36 до 65 кг, почти вдвое. Вьетнам: с 41 до 60 кг. Япония: с 46 до 60 кг к 2022 году. Таджикистан вырос с 11 до 24 кг, но это по-прежнему самый низкий показатель в таблице.

Мясо по регионам России: разброс более чем вдвое

Региональная таблица Росстата доходит до 2021 года и считает мясо без субпродуктов второй категории и жира-сырца, как и международная. Поэтому цифры сопоставимы: по стране в 2021 году выходит 71 кг, ровно столько же, сколько в международной таблице за тот год.

Внутри страны картина такая.

Больше всего мяса на человека (2021 год):

• Калмыкия: 103 кг;
• Республика Алтай: 103 кг;
• Псковская область: 100 кг;
• Московская область: 97 кг;
• Сахалинская область: 93 кг;
• Марий Эл: 91 кг.

Меньше всего:

• Чукотка: 44 кг;
• Дагестан: 45 кг;
• Крым: 49 кг;
• Ингушетия и Саратовская область: по 51 кг;
• Карачаево-Черкесия: 53 кг.

Между Калмыкией и Чукоткой разница больше чем в два раза. Почему так, таблица не объясняет: в ней только числа. Любопытно другое: у Калмыкии показатель почти не менялся (105 кг в 2011 году, 103 в 2021-м), а у Алтая и Пскова вырос с 75 и 68 кг. Чукотка все десять лет держится между 43 и 51 кг.

Московская область и Москва

Интересный контраст внутри Центрального округа. Московская область ест 97 кг на человека, а сама Москва только 76 кг. Санкт-Петербург на 72 кг. Причину таблица не называет, она показывает только итоговые числа. Можно лишь отметить, что в Москве показатель почти не менялся: 76 кг в 2011 году и 76 в 2021-м.

Федеральные округа: где едят больше

Самое высокое потребление в 2021 году в Центральном округе: 77 кг. За ним идёт Северо-Западный (75 кг), Дальневосточный (75 кг), Южный (68), Сибирский (68). Приволжский и Уральский по 66. Замыкает список Северо-Кавказский округ: 56 кг, но он и растёт быстрее всех. В 2011 году там было 47 кг, за десять лет прибавка составила 9 килограммов.

График показывает, что округа сближаются. Центральный округ вырос с 72 до 77 кг, а Северо-Кавказский с 47 до 56. Разрыв между самым высоким и самым низким округом сократился с 25 до 21 кг.

Кто вырос, а кто сдал: за десять лет по регионам

Средние числа скрывают большие движения внутри регионов. За десять лет, с 2011 по 2021 год:

• Республика Алтай: с 75 до 103 кг, прибавка 28 кг;
• Псковская область: с 68 до 100 кг, плюс 32 кг;
• Дагестан: с 33 до 45 кг, плюс 12;
• Саратовская область: с 60 до 51 кг, минус 9.
• Чукотка: с 48 до 44 кг, минус 4.

Псковская область интересна тем, что рост ускорился только с 2019 года: до 2018 года было не больше 85 кг, а потом сразу 93, 97 и 100. В Саратовской области картина обратная: резкое падение с 60 до 49 кг в 2011-2015 годах и после этого лёгкий отскок до 51-53.

Открыть региональный набор «Потребление мяса и мясопродуктов в России по регионам»: в нём 91 строка, найдите свой регион.

Частые вопросы

Сколько мяса в год ест один россиянин?

В 2023 году 74 килограмма на человека по данным Росстата, в пересчёте на мясо и без сала и субпродуктов. В 2010 году было 63 килограмма.

Какая страна ест больше всего мяса?

Среди 33 стран в таблице Росстата первые места занимают США (122 кг на человека в год) и Австралия (117 кг).

Едят ли россияне больше мяса, чем немцы?

Да. В 2023 году россияне съели 74 кг, а немцы 71 кг. Ещё в 2010 году было наоборот: 63 кг против 90.

В каком регионе России едят больше всего мяса?

В Калмыкии и Республике Алтай: по 103 кг на человека в 2021 году. Меньше всего на Чукотке (44 кг) и в Дагестане (45 кг).

Почему в разных источниках разные цифры?

Из-за методики. Одни сводки считают мясо вместе с салом и субпродуктами, другие без них. Для сравнения стран и регионов в этой статье везде взята одна методика Росстата: в пересчёте на мясо без сала и субпродуктов.

Коротко

• Россия: 74 кг мяса на человека в 2023 году, рост на 11 кг с 2010 года.
• Мир: США (122 кг) и Австралия (117 кг) впереди, Таджикистан (24 кг) и Азербайджан (36 кг) в конце.
• Европа сокращает мясной рацион, Россия, Молдова и Вьетнам наращивают.
• Внутри России разброс больше чем вдвое: от 44 до 103 кг.
• Источник всех цифр: Росстат, таблицы «Россия и страны мира» и «Потребление основных продуктов питания населением».

Смотрите также

• Цены на мясо по годам
• Потребление продуктов в России по годам