Санитарное состояние продовольственного сырья и пищевых продуктов

проверено 19.10.2026 · динамика годовые · рядов: 29 · периодов: 6 · раздел: Здравоохранение (в России. 2025)

Процент проб продовольственного сырья и готовых продуктов, не прошедших проверку по санитарно-химическим показателям, отражен в динамике с 2015 по 2024 год. Строки в списке различаются категориями товаров, включая мясо, мясные продукты и молочную продукцию, что позволяет оценить уровень чистоты разных групп сырья. Данные охватывают десятилетний период и представлены в годовом исчислении по всей стране.

по микробиологическим показателям: — рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
по микробиологическим показателям: — птица, яйца и продукты их переработки
по микробиологическим показателям: — плодоовощная продукция
по микробиологическим показателям: — молоко и молочные продукты
по микробиологическим показателям: — всего
по микробиологическим показателям: — мясо и мясные продукты
по микробиологическим показателям: — безалкогольные напитки
сахар — мед и продукты пчеловодства
по микробиологическим показателям: — сахар
по микробиологическим показателям: — алкогольные напитки

как это будет выглядеть

Кто вырос, кто упал: 2015 → 2024

Смотрите также

Заболеваемость в России по годам длинный ряд по годам
Младенческая смертность в России по годам длинный ряд по годам
Численность врачей в России по годам длинный ряд по годам
Число больниц в России по годам длинный ряд по годам
Число больничных коек в России по годам длинный ряд по годам
Потребление мяса в России по годам длинный ряд по годам
Потребление яиц в России по годам длинный ряд по годам
Цены на молоко в России по годам длинный ряд по годам
Цены на яйца в России по годам длинный ряд по годам

Набор в цифрах

Данные Росстата за 2015–2024 годы. Рядов: 29, периодов: 6. Показано по позициям: по санитарно-химическим показателям: — всего; по санитарно-химическим… — мясо и мясные продукты; по санитарно-химиче… — птица, яйца и продукты их переработки; по санитарно-химическим… — молоко и молочные продукты; по санитарно-химическим показателям: — рыба, нерыбные… и другие.

по санитарно-химическим показателям: — всего: показатель снизился с 0,5 до 0,3 за 2015–2024 — на 40%. Наибольшее значение — 0,5 (2015), наименьшее — 0,3 (2021). Это в среднем 5,52% в год снижения. До 2022 изменение составило −20%, после — −25%. Из 24 рядов 8 выросли, 16 снизились.

Все числа таблицей — рядов: 29

Ряд	2015	2020	2021	2022	2023	2024
по санитарно-химическим показателям: — всего	0,50	0,40	0,30	0,40	0,40	0,30
по санитарно-химическим показателям: — мясо и мясные продукты	0,00	0,40	0,10	0,20	0,20	0,30
по санитарно-химическим показателям: — птица, яйца и продукты их переработки	0,00	—	0,02	0,03	0,10	0,10
по санитарно-химическим показателям: — молоко и молочные продукты	0,00	0,00	0,02	0,30	0,20	0,20
по санитарно-химическим показателям: — рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	0,30	0,20	0,10	0,20	0,30	0,20
по санитарно-химическим показателям: — мукомольно-крупяные, хлебобулочные изделия	0,00	0,04	0,03	0,06	0,03	0,08
сахар — плодоовощная продукция	1,10	1,00	0,80	0,90	0,80	0,70
сахар — масличное сырье и жировые продукты	1,50	—	—	—	—	—
сахар — безалкогольные напитки	—	0,20	—	0,04	0,04	0,10
сахар — алкогольные напитки	0,00	—	0,00	—	0,01	—
сахар — мед и продукты пчеловодства	1,00	0,60	3,00	0,50	0,90	1,40
сахар — продукты детского питания	0,20	—	0,10	0,30	0,80	0,40
сахар — консервы	0,30	0,10	0,40	0,10	0,60	0,20
сахар — зерно (семена)	0,10	0,40	0,10	0,10	0,30	0,60
по микробиологическим показателям: — всего	4,40	3,50	3,30	3,10	3,20	3,40
по микробиологическим показателям: — мясо и мясные продукты	4,10	3,60	3,80	3,60	3,60	3,50
по микробиологическим показателям: — птица, яйца и продукты их переработки	5,20	4,50	3,90	3,90	4,60	4,30
по микробиологическим показателям: — молоко и молочные продукты	4,60	3,60	3,30	3,00	2,80	2,70
по микробиологическим показателям: — рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	7,30	5,60	4,70	4,90	5,30	4,80
по микробиологическим показателям: — мукомольно-крупяные, хлебобулочные изделия	2,40	1,90	1,80	1,70	1,80	2,00
по микробиологическим показателям: — сахар	1,50	2,60	1,50	0,20	0,50	1,50
по микробиологическим показателям: — плодоовощная продукция	2,80	4,90	2,60	2,10	3,10	2,40
по микробиологическим показателям: — масличное сырье и жировые продукты	2,10	—	—	—	—	—
по микробиологическим показателям: — безалкогольные напитки	3,20	2,90	2,80	3,70	2,90	3,20
по микробиологическим показателям: — алкогольные напитки	2,60	1,20	2,10	2,20	2,10	1,80
по микробиологическим показателям: — мед и продукты пчеловодства	11,30	2,40	—	—	—	—
по микробиологическим показателям: — продукты детского питания	1,10	1,10	0,90	1,20	0,90	1,00
по микробиологическим показателям: — консервы	2,00	2,20	2,50	2,30	2,00	2,00
по микробиологическим показателям: — зерно (семена)	2,20	0,60	—	—	—	—

Как читать эту таблицу

Внутри таблицы выделены группы по санитарно-химическим показателям, где общая строка суммирует нарушения по всем видам, а отдельные строки детализируют ситуацию по мясу или молоку. Сравнение этих рядов помогает понять, какие именно продукты чаще всего не соответствуют установленным нормам безопасности. Показатель позволяет отслеживать качество пищевого сырья в разных отраслях пищевой промышленности.

Что видно в этих числах

Пять наибольших значений: по микробиологическим… — мед и продукты пчеловодства (11,3), по микробиологическим показателям: — рыба, нерыбные… (7,3), по микробиологическ… — птица, яйца и продукты их переработки (5,2), по микробиологическим показателям: — плодоовощная продукция (4,9), по микробиологическим… — молоко и молочные продукты (4,6). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 1 130 раз. На пятёрку лидеров приходится 50,7% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.

Наблюдения годовые, периодов в наборе 6. Из 174 возможных значений заполнено 149 (85,6%). Отдельные пропуски встречаются: не все позиции наблюдались во всех периодах.

Ещё в разделе «Здравоохранение»

Период и применение

Статистика публикуется ежегодно и охватывает период с 2015 по 2024 год. Сведения по санитарному состоянию продуктов могут быть полезны специалистам пищевой отрасли, экспертам по качеству товаров и представителям надзорных органов. Информация собрана на основе данных Росстата по контролю за безопасностью продовольствия.

Как это считают

Что отмечено в самом источнике: В 2024 г. число исследованных проб, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по физико-химическим показателям, составило 2,8 процента от общего числа исследованных проб.

В 2024 г. число исследованных проб, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по физико-химическим показателям, составило 2,8 процента от общего числа исследованных проб.

Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.

Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter