Основные показатели, характеризующие финансовое состояние организаций общественного питания
- Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания
- Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания
- Валовая прибыль, млн руб.. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — коммерческие расходы — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- Валовая прибыль, млн руб.. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания
- Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания
Кто вырос, кто упал: 2020 → 2022
Набор в цифрах
Данные Росстата за 2020–2022 годы. Рядов: 57, периода: 3. Разбивка идёт по позициям: Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг…; Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг…; Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг…; Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, м…; Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, м… и другие.
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб.…: показатель вырос с 283 098 до 383 313 за 2020–2022 — на 35,4%. Из 25 крупнейших рядов 19 выросли, 6 снизились.
Все числа таблицей — рядов: 57
| Ряд | 2020 | 2021 | 2022 |
|---|---|---|---|
| Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 283 098,00 | 391 182,00 | 383 313,00 |
| Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 210 386,00 | 264 928,00 | 322 519,00 |
| Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Подача напитков | 50,00 | 44,00 | 167,00 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 199 756,00 | 275 678,00 | 266 617,00 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 155 417,00 | 205 074,00 | 257 174,00 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб. — Подача напитков | 37,00 | 22,00 | 101,00 |
| Валовая прибыль, млн руб.. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 83 342,00 | 115 504,00 | 116 696,00 |
| Валовая прибыль, млн руб.. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 54 969,00 | 59 854,00 | 65 345,00 |
| Валовая прибыль, млн руб.. — Подача напитков | 13,00 | 22,00 | 66,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 79 806,00 | 102 862,00 | 105 195,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 54 648,00 | 52 004,00 | 46 624,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Подача напитков | 17,00 | 16,00 | 48,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — коммерческие расходы — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 63 922,00 | 81 477,00 | 83 192,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — коммерческие расходы — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 32 526,00 | 34 830,00 | 32 353,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — коммерческие расходы — Подача напитков | 4,00 | 4,00 | 10,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — управленческие расходы — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 15 884,00 | 21 385,00 | 22 003,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — управленческие расходы — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 22 122,00 | 17 174,00 | 14 271,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — управленческие расходы — Подача напитков | 13,00 | 12,00 | 38,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Прибыль (убыток) от продаж, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 3 536,00 | 12 642,00 | 11 501,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Прибыль (убыток) от продаж, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 321,00 | 7 850,00 | 18 721,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Прибыль (убыток) от продаж, млн руб. — Подача напитков | -4,00 | 6,00 | 18,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдо прочих доходов и расходов2) , млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | -10 933,00 | -5 011,00 | -17 410,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдо прочих доходов и расходов2) , млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 1 264,00 | 4 272,00 | -159,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдо прочих доходов и расходов2) , млн руб. — Подача напитков | -3,00 | -3,00 | -19,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдированный финансовый результат (прибыль минус убыток), млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | -7 397,00 | 7 631,00 | -5 909,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдированный финансовый результат (прибыль минус убыток), млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 1 585,00 | 12 122,00 | 18 562,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сальдированный финансовый результат (прибыль минус убыток), млн руб. — Подача напитков | -7,00 | 3,00 | -1,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма прибыли, полученная прибыльными организациями, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 11 196,00 | 16 323,00 | 14 843,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма прибыли, полученная прибыльными организациями, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 8 183,00 | 14 897,00 | 20 669,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма прибыли, полученная прибыльными организациями, млн руб. — Подача напитков | 1,00 | 4,00 | 4,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма убытка, полученная убыточными организациями, млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 18 593,00 | 8 692,00 | 20 752,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма убытка, полученная убыточными организациями, млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 6 598,00 | 2 775,00 | 2 107,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Сумма убытка, полученная убыточными организациями, млн руб. — Подача напитков | 8,00 | 1,00 | 5,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес прибыльных организаций в общем числе организаций, процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 44,20 | 55,60 | 56,90 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес прибыльных организаций в общем числе организаций, процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 56,40 | 77,40 | 79,80 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес прибыльных организаций в общем числе организаций, процентов — Подача напитков | 85,70 | 50,00 | 50,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес убыточных организаций в общем числе организаций, процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 55,80 | 44,40 | 43,10 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес убыточных организаций в общем числе организаций, процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 43,60 | 22,60 | 20,20 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Удельный вес убыточных организаций в общем числе организаций, процентов — Подача напитков | 14,30 | 50,00 | 50,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность проданных товаров, продукции (работ, услуг), процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 1,30 | 3,30 | 3,10 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность проданных товаров, продукции (работ, услуг), процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 0,20 | 3,10 | 6,20 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность проданных товаров, продукции (работ, услуг), процентов — Подача напитков | -7,70 | 15,70 | 11,70 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность активов, процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | -3,80 | 3,80 | -2,40 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность активов, процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 1,00 | 9,10 | 13,10 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Рентабельность активов, процентов — Подача напитков | -6,10 | 15,50 | -0,50 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент текущей ликвидности, процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 85,60 | 77,90 | 84,40 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент текущей ликвидности, процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 125,00 | 145,70 | 156,30 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент текущей ликвидности, процентов — Подача напитков | 100,20 | 143,20 | 924,10 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент автономии, процентов — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 21,60 | 21,00 | 25,80 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент автономии, процентов — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 18,00 | 34,50 | 40,80 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Коэффициент автономии, процентов — Подача напитков | 84,80 | 30,70 | 15,10 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Дебиторская задолженность3), млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 40 073,00 | 45 616,00 | 48 587,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Дебиторская задолженность3), млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 51 958,00 | 56 475,00 | 67 980,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Дебиторская задолженность3), млн руб. — Подача напитков | 2,00 | — | — |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Кредиторская задолженность3), млн руб. — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания | 42 173,00 | 65 892,00 | 83 752,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Кредиторская задолженность3), млн руб. — Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания | 68 084,00 | 65 503,00 | 68 945,00 |
| Коммерческие и управленческие расходы, млн руб. — Кредиторская задолженность3), млн руб. — Подача напитков | 4,00 | — | — |
Что видно в этих числах
Пять наибольших значений: Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции… (391 182), Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции… (322 519), Себестоимость проданных товаров, продукции, р… (275 678), Себестоимость проданных товаров, продукции, р… (257 174), Валовая прибыль, млн руб.. — Деятельность рес… (116 696). Разрыв между наибольшим и наименьшим — в 39 118 раза. На пятёрку лидеров приходится 75,2% суммы по всем позициям — распределение сильно смещено к верхушке.
Наблюдения годовые, периодов в наборе 3. Из 75 возможных значений заполнено 75 (100%), то есть таблица заполнена почти целиком.
Этот показатель в других выпусках (1)
Ещё в разделе «Торговля»
Как это считают
Оговорки источника: По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства. Знак (-) означает превышение расходов над доходами.
1) По данным бухгалтерской отчетности. Без субъектов малого предпринимательства.
2) Знак (-) означает превышение расходов над доходами.
3) По данным оперативной статистической отчетности.
Заметили ошибку в этой таблице? Разбор ошибается, и чаще всего одна правка чинит сразу много страниц.
Сообщить об ошибке Опечатку проще так: выделите её и нажмите Ctrl + Enter