Цены на хлеб по годам и в 2026 году: сколько стоит килограмм и буханка

2026-10-24 · Prices, inflation

This article has not been translated yet — the text below is in Russian. The translation is on its way.

На 12 октября 2026 года килограмм пшеничного хлеба в среднем по России стоит 126,46 рубля, ржаного 107,73. Батон весом 400 граммов выходит примерно в 50 рублей, буханка ржаного такого же веса в 43. Год назад, 13 октября 2025-го, пшеничный стоил 114,78 рубля, так что за год он подорожал на 10,2%. Для семьи, которая съедает в день один батон, это около 1 700 рублей лишних в год. Ниже недельные цены с 2022 года, годовой ряд с 1998-го, разница между регионами и сравнение хлеба с мукой. Графики открываются на сайте в интерактивном виде.

Одна оговорка. Росстат не публикует цену «батона» или «буханки», он считает хлеб в рублях за килограмм. Цены за штуку в этой статье мои расчёты: цена за кг, умноженная на вес. Все остальные числа взяты из таблиц Росстата.

Сколько стоит хлеб сейчас

Росстат собирает цены на хлеб каждую неделю, поэтому свежая цифра не старше семи дней. Последние шесть недель:

Пшеничный хлеб Росстат учитывает вместе с булочными изделиями из пшеничной муки разных сортов, ржаной вместе с хлебом из смеси ржаной и пшеничной муки. С начала года пшеничный подорожал на 7,4% (12 января 2026 года он стоил 117,75 рубля), ржаной на 6,7% (было 100,95). Ржаной дешевле пшеничного примерно на 15%.

Для сравнения с кошельком возьмём вес в 400 граммов. Пшеничный батон при цене 126,46 за кг стоит 50,58 рубля, год назад выходило 45,91. Ржаная буханка того же веса сейчас 43,09 рубля.

Цена хлеба по неделям с 2022 года

На недельном графике видно, что хлеб дорожает ровно, без откатов, какие бывают у яиц или овощей. Пшеничный подорожал с 77,11 рубля на 10 января 2022 года до 126,46 сейчас, на 64,0%. Ржаной с 63,61 до 107,73, на 69,4%. Ржаной дешевле, но растёт чуть быстрее, и разрыв между ними сокращается: в январе 2022 года он составлял 17,5%, теперь 14,8%.

Заметны три крутых участка. Первый весной 2022 года: с начала марта по июнь пшеничный подорожал с 77,76 до 84,30 рубля и до осени держался около 85. Второй в 2023 году, когда цена вышла из полугодовой «полки» на уровне 85–86 рублей и пошла вверх. Третий осень 2024 и зима 2025 года: с 101,79 рубля на 14 октября 2024-го до 106,02 на 13 января 2025-го. Чем это вызвано, Росстат не сообщает, он публикует цены, а не причины.

Недельные цены на 131 товар, включая оба вида хлеба →

Хлеб и мука: цена хлеба растёт быстрее

Частый вопрос: хлеб дорожает из-за муки? Данные Росстата позволяют сравнить два ряда. С 10 января 2022 года по 12 октября 2026-го пшеничная мука подорожала с 47,55 до 57,28 рубля за кг, на 20,5%. Хлеб за тот же срок на 64,0%.

За последний год разрыв сохранился: мука с 13 октября 2025 года подорожала на 4,1% (с 55,00 до 57,28), хлеб на 10,2%. Мука в хлебе не единственная статья затрат, поэтому прямой связи цифры не показывают. Но на графике видно: мука подскочила весной 2022 года с 48,91 до 54,91 рубля за кг, потом откатилась до 48,75 и до января 2025 года ни разу не поднималась выше июньского уровня 2022-го, а хлеб шёл вверх. Если вы пекарь-любитель, домашний хлеб из муки обходится в разы дешевле магазинного по сырью, но оборудование, время и электричество в эти цифры не входят.

Цены на хлеб по годам с 1998 года

Годовой ряд Росстата начинается в 1991 году, но до 1998-го цены записаны в старых рублях до деноминации (в 1997 году килограмм хлеба значится как 5 686). Сравнивать эти годы с нынешними без поправки нельзя, поэтому на графике ряд идёт с 1998-го.

С 2000 по 2025 год килограмм подорожал в 9,6 раза. С 2010 по 2020 год цена выросла почти вдвое, с 42,60 до 84,12 рубля. За пять лет с 2020 по 2025 прибавка 39,4%. Единственный год, когда годовая цена снизилась, 2022-й: с 92,67 до 85,21 рубля, на 8,1%. В 2025 году рост составил 11,1%.

Важная деталь: годовая и недельная таблицы Росстата считаются по разным выборкам, и цифры из них нельзя класть в один ряд. Например, годовая цена 2022 года 85,21 рубля выше январской недельной в 77,11. Для картины «как менялось» подходит каждая таблица по отдельности.

Полный годовой ряд цен на 86 товаров и услуг с 1991 года →

Цены на хлеб по регионам

В августе 2026 года средняя по России цена килограмма пшеничного хлеба была 124,58 рубля, ржаного 106,81. Сдобные булочные изделия штучные стоили 403,93 рубля за кг. По регионам цены сильно расходятся:

Самый дешёвый пшеничный хлеб в Ингушетии, 62,23 рубля за кг, самый дорогой на Чукотке, 241,58: в 3,9 раза больше. У ржаного разброс ещё больше. В Саратовской области он стоит 73,84 рубля, на Чукотке 370,46, это в пять раз дороже. Медиана по 76 субъектам для пшеничного хлеба 127,36 рубля.

Москва по пшеничному хлебу дороже Татарстана в 1,6 раза, а Санкт-Петербург дороже среднего по России на 54%. Интересный случай Новосибирская область: пшеничный хлеб там дешевле среднего, 109,96 рубля, а ржаной в 136,22 рубля дороже пшеничного на четверть. Росстат причин такого перекоса не поясняет.

Цены по всем регионам и городам, около 370 позиций, лежат в наборе «Средние потребительские цены и тарифы в августе 2026 года».

Сколько это в семейном бюджете

Возьмём семью, в которой каждый день съедают один пшеничный батон весом 400 граммов. За год это 146 килограммов хлеба. По сегодняшней цене в 126,46 рубля за кг выходит 18 463 рубля. По цене прошлого октября, 114,78, тот же хлеб стоил бы 16 758 рублей. Разница 1 705 рублей в год.

Для масштаба: хлебные продукты (хлеб, макароны, крупы, мука в пересчёте на муку) россиянин съедал в 2021 году по 113 килограммов в год, в 2011-м 118. Подробнее об этом в сводке «Потребление хлеба в России по годам».

Хлеб дорожает быстрее общей инфляции или нет, проверьте на странице «Инфляция в 2026 году», а свою сумму с поправкой на цены пересчитайте в калькуляторе инфляции. Как менялись другие продукты, смотрите в статье «Цены на продукты в 2026 году».

Вопросы и ответы

Сколько стоит хлеб в 2026 году? На 12 октября 2026 года килограмм пшеничного хлеба в среднем по России 126,46 рубля, ржаного 107,73. Батон на 400 граммов выходит около 50 рублей.

Насколько подорожал хлеб за год? Пшеничный на 10,2%, с 114,78 до 126,46 рубля за кг. Ржаной на 10,3%, с 97,67 до 107,73. Мука за тот же срок на 4,1%.

Сколько стоил хлеб в 2000 году? Килограмм пшеничного хлеба по годовой таблице Росстата стоил 12,19 рубля. В 2025 году 117,29, то есть в 9,6 раза больше.

В каком регионе самый дорогой хлеб? По данным за август 2026 года, на Чукотке: 241,58 рубля за кг пшеничного и 370,46 ржаного. Самый дешёвый пшеничный в Ингушетии, 62,23 рубля.

Что дешевле, ржаной или пшеничный хлеб? В среднем по России ржаной: 107,73 рубля против 126,46 на 12 октября 2026 года. Но в Новосибирской области наоборот: ржаной 136,22, пшеничный 109,96.

Коротко

Хлеб дорожает ровно и без летних откатов: за год на 10%, с января 2022 года на 64% у пшеничного и на 69% у ржаного. Мука за это время подорожала всего на 20%. Цены в регионах отличаются в четыре-пять раз. Для семьи с одним батоном в день год обходится примерно в 18 500 рублей.

Смотрите также

• Инфляция в 2026 году
• Калькулятор инфляции